segunda-feira, 5 de julho de 2010

Macarrão com Queijo - Nigella



A foto está horrível, mas o macarrão ficou bom. Fim de semana tranquilo, muitos agregados para almoçar. A solução foi apostar em bons pratos de macarrão. Esse foi um deles. Receita retirada do livro Nigella Express, mas bastante adaptada.
Ingredientes:
250g de macarrão tipo penne
1 lata de creme de leite
250g de quijo cheddar
250g de queijo gouda
sal
pimenta do reino
1/2 lata de leite
Modo de Fazer:
1. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com bastante água fervente e sal. Não coloque azeite ou óleo na água, para o molho poder entrar na massa. Dê uma mexidinha de vez em quando, para o macarrão não grudar, e vá provando até ficar do seu gosto. Lembrando que não pode cozinhar demais porque depois vai para o forno.
2. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o queijo cheddar, sal e pimenta do reino a gosto.
3. Rale o queijo gouda.
4. Depois que o macarrão estiver cozido, misture ao creme de queijo. Coloque em um refratário e coloque uma camada do queijo gouda por cima.
5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até borbulhar. Aí é só servir.

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Empanado com Patê de Queijo

A foto está escura mas o que importa é o resultado. E o resultado desse prato de empanados foi o esvaziamento em menos de 5 minutos. Receitinha simples e prética. Fritei duas caixas de empanados de frango em óleo quente e fiz um patê simples de requeijão e mostarda. Receita do patê.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de requeijão light
1 colher de sobremesa de maionese light
1 colher de sopa de mostarda
Modo de Fazer:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. E sirva.
Dicas:
1. Coloque o óleo em uma panela funda, para não melar a cozinha inteira quando salpicar. Encha no máximo 1/3 da panela.
2. Frite os empanados ainda congelados.
3. Cuidado na hora de colocar os empanados no óleo quente para não se queimar. De preferência, coloque-os com a escumadeira.
4. Coloque um palito de fósforo no óleo, antes de ligar o fogo. Ligue e aguarde o palito acender. É quando o óleo está quente o suficiente para fritar.
5. Coloque de 2 a 3 empanados por vez, para não deixar o óleo esfriar demais.
6. Os empanados fritam rápido, fique de olho para não queimar.
7. Retire os empanados com escumadeira para escorrer o óleo ainda na panela. Depois coloque-os para escorrer em um recipiente com papel absorvente. Não utilize plástico ou madeira como recipiente dos empanados, pois eles absorvem o óleo.

segunda-feira, 7 de junho de 2010

Cupcake de Cenoura e Especiarias

Depois de muito tempo sem postar nada, recomeço com um cupcake de cenoura e especiarias. A receita foi da internet, mas com algumas adaptações.
Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de óleo
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá rasa de canela
1 pitada de sal
raspas de limão
raspas de laranja
2 cenouras raladas
Modo de Fazer:
1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, o açúcar e o sal em uma tigela.
2. Acrescente o óleo e os ovos e bata bem na batedeira, até ficar homogêneo.
3. Acrescente as raspas de limão e laranja e as cenouras raladas e misture bem.
4. Coloque em forminhas para muffins ou empadas com as forminhas de papel dentro. preencha 3/4 da forminha e leve ao forno (180 ° C) por aproximadamente 25 minutos, ou até o palito sair limpo.
5. Para o recheio use o mashmalow que eu usei no bolo de chocolate e cubra com chocolate em pó peneirado.
O bolo não é nada doce, pelo contrário, tem um gosto muio peculiar, misturando a cenoura, com as raspas de limão e laranja e a canela, não ficando enjoado de jeito nenhum. Por isso aconselho um recheio ou cobertura mais doce. Na receita original, a cobertura era com mashmalow coberto com chocolate ao leite.


quinta-feira, 25 de março de 2010

Restaurant Week: Café Porteño

Seguindo os caminhos do Restaurant Week, fui com tudo almoçar no Café Porteño. Isso é o bom de trabalhar perto de um dos pólos gastronômicos da cidade. O restaurante não estava muito cheio e eu pedi para que as coisas fosse agilizadas pois só tenho 1 hora de almoço. o garçom foi muito simpático e muito atencioso e todo o almoço (entrada, prato principal e sobremesa) além do pagamento da conta demoraram 45 minutos contadinho de relógio. Tempo suficiente para chegar ao trabalho tranquila e escovar os dentes.
A sobremesa mais incrível do Restaurant Week até agora. A apresentação do prato que eu comi não foi bem essa, mas a sobremesa é a mesma. Um rolinho (com a mesma massa do primavera) com recheio de banana e polvilhado com açúcar. Uma taça de massa de rolinho primavera com o sorvete mais delicioso de doce de leite e crocante que eu já comi. Fenomenal! Do tipo vale a pena ir de novo, mesmo que seja só para comer a sobremesa.
A entrada foi Tapas de Bacalhau, um tipo de torrada com um creme de bacalhau e por cima queijo derretido.Estava muito gostoso também, principalmente porque eu não sou muito fã de azeite e todo bacalhau leva muito azeite e eu fico com o pé muito atrás na hora de comer, mas esse tava quase imperceptível o gosto do azeite. Muito bom e na dose certa.
O prato principal foi carne, que estava no ponto, deliciosa. Acompanhado de três purês: um de feijão, um que eu acho que era de legumes e o outro eu não faço ideia do que era. Mesmo assim estava bom, e olha que eu tenho um pouquinho de preconceito com comidinhas pastosas, prefiro mil vezes mastigar.
Mas o que importa mesmo é que a sobremesa é maravilhoooooosa! E as porções foram bem generosas.
As fotos foram tiradas daqui.

segunda-feira, 22 de março de 2010

Restaurant Week: Chiwake

Começou o Restaurant Week aqui em Pernambuco na semana passada. E lá fui eu, realizar meu sonho de consumo, almoçar no Chiwake, restaurante de comida peruana, muito famoso, elegante e caro (para o meu bolso). mas como no Restaurant Week os valores são tabelados, R$ 29,50 para o almoço e R$ 41,00 para o jantar, e incluem entrada, prato principal e sobremesa, não pude perder a oportunidade.
entrada
prato principal

sobremesa
Fui almoçar e o menu era um encanto, só lendo no cardápio, imagina para o paladar. A entrada foi um bolinho de batata doce recheado que estava fenomenal. O prato principal era composto por dois medalhões, que estavam no ponto e deliciosos, e um talharim com shitake, que tinha pimenta demais para o meu gosto (e eu esqueci de pedir para não colocar muita). A sobremesa foi um musse de limão com suspiro delicioso. Cardápio aprovadíssimo.
No restaurante, além de comida boa, ainda tem um serviço perfeito, todos foram muito atenciosos, mesmo com casa cheia, e uma decoração com artesanato típico do Peru.
Fotos retiradas daqui.

quinta-feira, 11 de março de 2010

Pausa para inspiração

A procura de receitas para o fim de semana...

segunda-feira, 8 de março de 2010

Torta Brigadeiro para uma TPM desesperadora

Tem meses que a TPM simplesmente impede uma mulher de pensar, os hormônios parecem enlouquecer mais do que o normal e os níveis de serotonina caem para abaixo de zero. O corpo grita DOCE, DOCE, DOCE!!! O coração bate CHOCOLATE, CHOCOLATE, CHOCOLATE!!! Então, nada mais justo do que uma torta para liberar serotonina no corpo das mulheres com TPM.

Aqui em casa são quatro mulheres com os ciclos quase na mesma época (diferença de dias) e todas muito desesperadas por doce. Vivemos, como a grande maioria das mulheres, controlando o peso, fazendo dietas e brigando com a balança, mas não resistimos a um bom pedaço de chocolate no período mais crítico, triste, agressivo e maluco do mês. E mesmo que a alegria dure pouco (muito pouco) e a culpa logo bata em nossos corações (e muita), continuaremos nos rendendo a uma boa dose de serotonina liberada rapidamente no nosso corpo através de alguma sobremesa de chocolate (se for gelada é ainda melhor) ou do próprio chocolate (em qualquer versão).


Essa deliciosa Torta Brigadeiro foi inventada pela TPM (literalmente), pois eu estava em crise, subindo pelas paredes de desespero de comer chocolate (MUITO CHOCOLATE!). Se você também tiver um momento como esse (espero do fundo do meu coração que você não tenha esses acessos, ou que seja magra, ou que tenha tendência a não engordar), fica a dica dessa torta rápida, fácil e com muita serotonina chocolatícea.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito de chocolate recheado (com chocolate)
1 colher de sopa de margarina (eu usei light para diminuir a culpa)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 ou 4 colheres de chocolate em pó
1/3 de xícara de mel tipo Karo (glucose de milho)
Outra colher de sopa de margarina
Modo de Fazer:
1. Abra o pacote de biscoito, feche o olho e tampe o nariz para não ter estímulos de gula, coloque todos os biscoitos no liquidificador e aperte a tecla pulsar, até ficar uma farofa fina.
2. Coloque a farofa de biscoito na forma onde você vai servir (comer) e misture com uma colher de sopa de margarina. Misture com os dedos (as pontinhas) até ficar úmida. Aperte no fundo da forma.
3. Coloque em uma panela (de fazer brigadeiro) a outra colher de margarina, o leite condensado, o mel e o chocolate em pó e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até virar brigadeiro. Desligue o fogo e coloque o creme de leite (de preferência sem soro - pode ser de caixinha, ou você pode colocar a lata no refrigerador e deixar gelar, depois é só tirar o soro que fica separadinho do creme) e misture até ficar uniforme.
4. Coloque o creme de brigadeiro em cima da massa de biscoito e leva ao refrigerador para gelar.
Pronto! Pode comer e ser feliz!

quinta-feira, 4 de março de 2010

Torradas de Pão de Forma Light


O que fazer com um pacote inteirinho de pão integral light que estava pertinho de vencer dentro do armário? Fiquei com uma dor no coração tão grande de jogar um pacote de pão fora que não tive dúvidas, fui fazer torradas. O grabde segredo de fazer torradas (quando você corta o pão) é cortar fatias finas (para isso, quanto mais gelado ou congelado o pão estiver, melhor), mas como o pão em questão era de forma e já vinha fatiado, as fatias ficaram menos crocantes e mais parecidas com as torradas que você compra prontas em supermercado.
Normalmente eu faço com margarina, mas fui invadida por uma onda de alimentação mais saudável e usei azeite de oliva temperado com sal, pimenta do reino e manjericão seco. E foi superfácil de fazer e se você tiver mais cuidado do que eu, não vai fazer tanta meladeira.
Ingredientes:
Azeite (3/4 de xícara)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manjericão seco
1 pacote de pão integral light
Modo de Fazer:
1. Misture bem os ingredientes (azeite, sal, pimenta, manjericão) e com um pincel de cozinha, picele o azeite dos dois lados da fatia de pão.
2. Arrume as fatias pinceladas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido no máximo até dourarem.
As fatias douram rápido, cerca de 10 minutos ou até menos dependendo do seu forno, você pode deixá-las mais branquinhas ou mais torradinhas. Quanto mais torradinhas, mais crocantes elas ficam.

segunda-feira, 1 de março de 2010

Salada de Folhas e Morango

O verão tá brabo, o sol tá brilhando todo alegre lá em cima e a gente aqui embaixo tendo que redobrar os cuidados: passar protetor solar, beber muito líquido e comer comidas mais leves. Como sugestão vai uma saladinha leve, saborosa e com baixissímas calorias, uma maravilha pra quem está de dieta.
Ingredientes:
Folhas de alface lavadas e secas (usei alface crespa e americana)
Morango lavado e seco
Queijo Minas Frescal Light
Azeite
Sal
Modo de Fazer:
1. Rasgue as folhas de alface, corte os morangos em pedaços grandes, corte o queijo em quadradinhos.
2. Monte a salada na hora de servir. A ordem é : alface, tempera com azeite e sal (ou o tempero que você preferir), morango e queijo.
3. Coma e sinta-se satisfeito, saudável e magro (he he he).
Você pode fazer as modificações que quiser (o bom de salada é isso), eu usei alface porque era a folha que tinha disponível no momento, mas você pode usar um mix muito maior de folhas (quanto mais escuro o tom de verde, mais ferro tem, e quanto mais variadas as cores da salada, mais nutrientes diferentes você estará ingerindo). Usei morango (vitamina C e antioxidante), mas vez por outra coloco uvas (todas as cores) ou abacaxi. E amo queijo, inclusive na salada (pode ser mais light como o minas frescal light e o ricota ou cottage, ou pode ser mais gorduroso, como parmesão, gouda, provolone, gorgonzola).

quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Festival de Bananas: Torta de Banana

Essa torta de banana, que eu tirei daqui, em minhas pesquisas na internet para não deixar que muitas bananas estragassem, ficou bem doce, e com o caramelo um pouco ralo, mas com um sabor diferenciado por causa da casca de laranja na calda de açúcar.
As fotos não ficaram lá essas coisas porque estava escuro já. Inclusive, na hora de dourar o suspiro, o gás acabou e eu tive que esperar painho chegar para trocar o botijão. Ou seja, a torta só ficou pronta mesmo lá pelas 20h30.
Ingredientes:
Creme:
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 colheres de sopa de farinha de trigo (usei maizena)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha (não tinha em casa, então ficou sem mesmo)
Bananas carameladas:
6 bananas em rodelas
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 xícara de água (como a minha calda ficou rala, aconselho colocar menos água, ou deixar mais tempo no fogo para engrossar mais)
Cobertura:
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de raspas de limão
Modo de Fazer:
1. Para fazer o creme, misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Fica como uma papa. Coloque no fundo de uma travessa ou refratário onde você for servir. Reserve.
2. Para fazes as bananas carameladas, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter, coloque a água e a casaca de laranja. Deixe o açúcar e a água se misturarem completamente e a calda engrossar um pouco. Acrescente as rodelas de bananas de uma vez e mexa para elas caramenlarem. Deixe ferver. Desligue o fogo e coloque as bananas e a calda restante por cima do creme, no refratário.
3. Para fazer a cobertura, bata as claras em neve firme, junte o açúcar e continue batendo até formar picos. Acrescente as raspas de limão, bata mais um pouco. Coloque o suspiro em cima das bananas.
4. Leve para dourar em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
5. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Caso não seja consumido no dia, leve à geladeira para melhor conservar a torta.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2010

Festival de Bananas: Pão (bolo) de Banana e Nozes

A foto não está lá essas coisas porque já estava de noite quando eu terminei de assar e como logo em seguida eu fui passar o Carnaval fora, não deu para tirar fotos do interior do pão, mas sobrou um tiquinho que eu provei e gostei. Como é um pão a massa é menos molhada do que no bolo tradicional de banana, mas não fica um pão propriamente dito, então continuo achando que é um bolo, ou um pão-bolo, ou pãolo, ou bopão, enfim... O nome não importa, o que importa é que contribui para as bananas não estragarem.
A receita é de um livro bem antiguinho daqui de casa, de Carole Handslip, que mainha tem desde não sei quando e que eu nem sei se ela já fez alguma receita. Mas essa deu certo, tanto que quando eu voltei já não tinha mas nada quase. E esse é o termômetro daqui de casa. É um bolo de café da manhã, ou lanche da tarde para comer com uma xícara de café.
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
125g de manteiga
125g de açúcar mascavo (eu só tinha o comum e usei o comum mesmo)
2 ovos grandes
3 bananas grandes esmagadas
75g de nozes picadas (apesar de o nome da receita defini-la como de banana e nozes, eu não tinha nozes em casa, então não usei, mas acredito que ficaria ainda melhor com as nozes)
Modo de Fazer:
1. Peneira a farinha de trigo, a canela e o fermento em pó em uma tigela.
2. Bate a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo, na batedeira.
3. Adicione os ovos um por um e bata bem depois de cada adição.
4. Acrescente as bananas e bata mais um pouco.
5. Junte a mistura de farinha, fermento e canela e as nozes e misture até ficar uniforme.
6. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora ou até a faca sair limpa.
8. Deixe esfriar e desenforme. Sirva com manteiga ou geleia de sua preferência, ou ainda puro.
Rende um pão de 1 kg.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010

Festival de Bananas: Chocolate banana Bread

O que fazer com 1 cento de banana? Bolo, pão, muffin, pavê, torta... Procurei na net e nos livros as melhores receitas e fui testando. A primeira foi, sem dúvida, a combinação mais deliciosa que eu já comi: Banana, chocolate e café. Perfeito! Receita tirada do blog da Nô.
Ingredientes:
1 1/2 xícara de purê de bananas
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de café forte
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
140g de chocolate meio amargo picado
Considerações:

Eu não tinha açúcar mascavo, então coloquei 3/4 de xícara de açúcar normal. fiquei com preguiça de fazer um café só pra pegar 2 colheres de chá, então botei uma colher de chá do café solúvel (e ao invés de misturar com os líquidos, misturei com os secos). Coloquei 180g de chocolate em pedaços grantes (cada quadradinho eu parti em aproximadamente 4 pedaços, com a mão mesmo). Primeiro porque eu gosto de chocolate, segundo porque o pacote tem 180g e não 140g.

Modo de Fazer:
1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal em uma tigela (coloquei o café também).
2. Em outra tigela, bata com o foier a manteiga derretida com o açúcar, acrescente o ovo, o leite, o café (se for líquido), e o pure de bananas (é só amassar as bananas com um garfo). mistura tudo muito bem.
3. Coloca a mistura de banana na tigela dos ingredientes secos e mistura tudo, até a farinha incorporar bem.
4. Coloca o chocolate picado, mexe mais um pouco e coloca a massa em uma forma untada e enfarinhada (cabe certinho na forma de bolo inglês).
5. Leva ao forno preaquecido a 180 °C até assar (enfia a faca e sai limpa, ou melhor, sai com o chocolate, mas a massa de bananas não aparece). Demora um pouco para assar, uns 45 a 50 minutos, ou até mais dependendo do forno e da forma. Se colocar uma temperatura mais alta o bolo queima por fora e não assa por dentro, então tem que colocar no máximo 180 °C.
6. Espera esfriar um pouco e desenforma. Termina de esfriar o bolo em uma grelha ou aramado.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Bolinhos com Chocolate

TPM é uma desgraça, só dá vontade de comer chocolate, doce e um monte de besteiras engordativas. O negócio é tão sério que meu cérebro só pensa em receitas com muito chocolate. Daí que nada melhor do que bolinhos recheados com chocolate. Entenda, não são pedacinhos de chocolate, é 1 quadrado todinho dentro do bolinho, que escorre quando você morde. Ave Maria, que só de contar eu já estou com água na boca.
Fiz a receita básica de cupcake do Nerd na Cozinha que eu já fiz aqui antes. Fiz uma modificação básica, por falta de ingredientes. No lugar da farinha com fermento, foi farinha sem fermento e fermento por fora ( 1 colher de sopa). Não tinha essência de baunilha, então foi essência de amêndoas, cheirosíssima.
Segue a receita com as devidas modificações.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
175g de açúcar refinado
3 ovos grandes
350g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de essência de amêndoas
1 pacote de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o fermento.
2. Bate na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
3. Adicione os ovos, 1 por 1, e bata bem a cada muito bem a cada nova adição (quanto mais bater, mais fofinha a massa fica).
4. Acrescenta aos pouco a farinha com o fermento, batendo bem.
5. Acrescenta o leite e a essência de amêndoas e mexe mais um pouco.
6. Forre as forminhas de muffins com a forminha de papel.
7. Coloque em cada forminha, 1 colherada de massa. Coloque 1 quadradinho de chocolate meio amargo e cubra com outra colherada de massa.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até os bolinhos assarem (teste da faca).
9. Se quiser os bolinhos mais moreninhos, aumente o forno e deixe por mais 3 minutos, eles ficarão douradinhos.
10. Espere esfriar um pouco e desenforme.
A minha receita rendeu 20 bolinhos. E como Ficou sobrando um quadradinho de chocolate, na segunda fornada eu coloquei em cima de cada bolinho 1/9 do quadradinho que sobrou. E justamente esses premiados (da segunda fornada) foram os preferidos e os que acabaram primeiro.



quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Bolo de Chocolate com Pedaços


Bolo de chocolate aqui em casa não tem pra ninguém, é receita infalível. Todo mundo adora, todo mundo come e todo mundo elogia, ainda mais quando a gente faz com carinho e coloca numa forminha de coração ou em formato de muffin. Eu fiz a receita de bolo de chocolate de vovó, acrescentei 1 barra de chocolate meio amargo em pedacinhos e polvilhei com chocolate em pó e coloquei uma colher de chá de Nutella por cima. Ficou uma delícia. Rendeu uma forma de aro no meio grande, 2 forminhas em formato de coração e 1 em formato de muffin.

O bolo se dividiu em dois pedaços: a massa ficou em cima e o chocolate desceu, o que deu um "q" de especial, mas na verdade fui eu que esqueci de polvilhar o chocolate com farinha de trigo, pois a massa não é tão densa quanto a dos muffins.

Os bolinhos especiais (coração e muffin) foram comidos quente mesmo e com a Nutella derretendo em cima (tô escrevendo e babando). Delícia!

segunda-feira, 8 de fevereiro de 2010

Pizza feita em casa

A foto tá ruim, mas a pizza tava boa. A primeira vez que me aventurei a fazer a massa da pizza em casa, foi uma desgraça, ficou horrível. Tão ruim que ela foi direto pro lixo e a gente jantou sanduiche mesmo. A segunda vez eu apelei para a milagrosa técnica de "bate tudo no liquidificador e leva ao forno", mas por incrível que pareça não deu certo, e olhe que essas receitas de liquidificador são infalíveis. Passei muito tempo sem nem olhar para receitas de pizza, até que olhando esse blog daqui, vi essa receita e decidi anotar. Anotar, vejam bem!
Aí, um dia que o povo tava disposto a experimentar e tinha muito pão em casa, eu decidi tentar de novo. E não é que deu certo? E o melhor: DÁ PARA CONGELAR!!!! A receita me rendeu 4 discos grandes de pizza, com massa fina. Fiz duas e congelei mais duas. Segue a receita.
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1 ovo
1 xícara de óleo
água morna até a massa dar liga (foi menos de uma xícara)
Modo de Fazer:
1. Mistura os ingredientes secos em uma tigela grande ou bacia.
2. Mistura os ingredientes líquidos em outro recipeinte.
3. Coloca os ingredientes líquidos no centro da tigela com os ingredientes secos e mistura tudo. Vai colocando água morna até dar a liga.
4. Sova bem a massa. Isso significa que você vai fazer uma bola de massa e empurrar ela para frente com o punho. Depois puxa ela de volta e depois empurra de novo, até você acha que a sua mão vai cair e a massa estiver bem uniforme e lisa.
5. Cobre a tigela com um pano de prato e deixa a massa descansando até ela dobrar de volume. Conselho: vá ler um livro, ver a novela ou fazer a sobremesa, porque demora bem uns 45 minutos.
6. Separe a massa em porções e com a ajuda de um rolo (ou uma garrafa pesada) vá abrindo os discos de pizza, se precisar coloque farinha para não grudar massa no rolo. Eu abri a massa mais fina, mas você pode abrir ela do seu gosto (se for mais grossa leva mais tempo no forno).
7. Cubra os discos de pizza com molho de tomate, azeite e orégano e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Os discos devem estar douradinhos embaixo.
8. Coloque mais molho de tomate, queijo e o recheio que quiser e volte ao forno até o queijo derreter.
9. Para congelar, espere os discos esfriarem e enrole com papel filme.
As minhas foram de frango desfiado com requeijão e quatro queijos.

segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Bolo Fudge de Chocolate (Nigella)


A massa desse bolo é simplesmente maravilhosa: fofinha, gostosa, leve e molhadinha. Mas o recheio a base de manteiga e açúcar foi totalmente rechaçado aqui em casa. Tive que raspar todo o recheio e fazer o tradicional brigadeiro para por em cima. Vou dar as duas receitas de receio aqui e vocês fazem com uma das duas ou ainda com a cobertura que vocês mais gostarem.

Massa:
Ingredientes:
400g de farinha de trigo

350g de açúcar
50g de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento
1 colher de cá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
3 ovos
1 embalagem pequena de creme azedo (fiz em casa com 200g de creme de leite e sudo de um pouco mesnos da metade de 1 limão, mistura e deixa na geladeira por 30 minutos)
1 colher de sopa de essência de baunilha
175g de manteiga
125ml de óleo de milho
300ml de água gelada

Modo de Fazer:
1. Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe 2 formas redondas de 20 cm.
2. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture os ovos, o creme azedo e a baunilha.

3. Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o óleo até eles misturarem. Acrescente a água gelada e bata bem. Acrescebte os ingredientes secos de uma vez e continue a bater em velocidade baixa. Junte a mistura de ovo e bata até ficar uniforme.

4. Coloque nas formas e asse por aproximadamente 50 minutos ou até enfiar um palito ou faca e ele sair limpo.

5. Espere esfriar antes de desenformar. Recheie entre os dois bolos e use o resto do recheio para cobrir os bolos.
Cobertura de Nigella
Ingredientes:
250g de manteiga em temperatura ambiente
275g de açúcar de confeiteiro peneirado
175g de chocolate meio amargo
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Fazer:
1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.
2. Acrescente o chocolate derretido em banho maria ou no micro-ondas e a essência de baunilha e misture bem.

Minha Cobertura
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de mel tipo Karo
1 colher de sopa de margarina
Modo de Fazer:
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.

quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Risoto de Queijo (Nigella)

Tinha um monte de livros de receita guardados, folheava-os e dizia comigo mesma "essa receita eu vou fazer um dia" e esse dia nunca chegava, então decidi começar a fazer as receitas. Esse risoto foi para comemorar o emprego novo do meu namorido. Fiz algumas adaptações para trazer para o nosso gosto e outras porque os ingredientes não estavam disponíveis. Ficou uma delícia.
Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
6 rodelas finas de cebola
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de mostarda dijon
1 litro de caldo de legumes quente (fervi água e coloquei dois caldos de legumes em pó)
144g de queijo chedar (8 fatias tipo polenghi)
1 tomate picado
2 xícaras de arroz (eu usei o normal mesmo)
Modo de fazer:
1. Coloque o arroz em uma peneira e lave-o em água corrente para sair o amido (até a água voltar a ficar transparente).
2. Coloque a margarina e o azeite em uma panela e leve ao forno. Quando derreter, coloque a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate picado e mexa. Coloque o arroz e mexa até ficar brilhoso. Acrescente a mostarda e mexa.
3. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos e misturando o arroz com uma colher. A última porção de caldo, misture e tampe a panela para o arroz terminar de cozinhar. Não deixe a água secar totalmente. O arroz deve ficar molhadinho (mas não encharcado).
4. Misture o queijo em pedaços ou fatias e mexa até derreter. E é só servir.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Muffins de banana da Nigella

Tinha banana em casa já passando da conta e já não aguentava mais fazer bolo de banana, então decidi esperimentar uma receita nova e enfiei a cara nos livros para procurar, achei uma receita de Muffins de banana com chocolate de Nigella, mas como não tinha chocolate, nem branco nem preto em casa e não tava com vontade de sair para comprar fiz só com as bananas e o resultado foi ótimo. Um bolo superfofinho e fácil de fazer. Cheiroso e gostoso.

Ingredientes:
3 bananas bem maduras
125 ml de óleo vegetal
2 ovos
250g de farinha
100g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Fazer:
1. Preaqueça o forno a 200 °C e prepare as forminhas com papel (são 12 unidades).

2. Amasse as bananas e reserve.

3. Junte o óleo com os ovos e bata bem com um garfo para misturar.

4. Junte todos os ingredientes secos peneirados em uma tigela.
5. Bata na batedeira a mistura de óleo e ovos com os ingredientes secos. Vai ficar uma massa grossa. Misture as bananas e bata novamente. Vai virar massa de bolo.

6. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste enfiando um palito ou uma faca na massa e vendo se ele sai limpo.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Canelone de sobras de fim de ano

Nada como as sobras de fim de ano atulhando a geladeira para fazer a gente se mexer e criar coisas diferentes na cozinha. Dessa vez foram dois tipos de canelone, um com recheio de frango defumado e outro com recheio de presunto cozido em casa. Segue a receita.
Ingredientes:
1 pacote de massa fresca para lasanha
2 xícaras de frango defumado desfiado ou cortado em pedaços pequenos
2 colheres de chá de maionese
2 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de requeijão bem cheia
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de cenoura ralada
1 pacote de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola ralada
1/2 lata (creme de leite) de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 fatias grossas de presunto cozido em casa picadas
1 xícara de queijo ralado grosso (de sua preferência, eu usei prato mesmo)
3 xícaras de molho de tomate pronto
Modo de Fazer:
1. Recheio 1: Junte em uma tigela o frango defumado, a cenoura, as passas, a maionese, a mostarda, o requeijão, 2 colheres de sopa de creme de leite e a salsa. Misture bem. Recheio 2: Misture o queijo ralado grosso e o presunto picado.
2. Pegue cada folha de massa de lasanha e recheie com uma colher de sopa do recheio escolhido. Coloque o recheio em uma das pontas e enrole a massa cuidadosamente, tirando o plástico que a envolve. Reserve.
3. Unte uma assadeira ou travessa com margarina.
4. Faça um molho de queijo. Coloque a margarina em uma panela junto com o azeite, acescente a cebola ralada, deixe dourar, coloque o resto do creme de leite, meia lata de leite, sal e o pacote de queijo parmesão ralado grosso. Deixe ferver e desligue o fogo.
5. Coloque um pouco do molho de queijo ainda quente em um dos refratários distribua os canelones e cubra-os com o restante do molho. É importante que tenha bastante molho, para cozinhar a massa e para que os canelones não queimem, se necessário faça mais molho. Se preferir pode fazer a receita com molho de tomate pronto, esuente-o em uma panela e prossiga da mesma forma que o molho de queijo. Para essa receita eu usei o molho de queijo para os canelone recheados com frango defumado e molho de tomate para o recheados com queijo e presunto.
6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno alto-médio por 30 minutos. Sirva.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Macarrão com salsicha diferente

Receita básica de macarrão com salsicha. Só que mais gostosa.
Ingredientes:

1/2 pacote de espaguete
4 salsichas em rodelas
1 xícara de cenoura fatiada ou ralada no fatiados de queijo ou descascador de legumes
2 xícaras de molho de tomate pronto
3 fatias de queijo
Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com 1 colher de chá de sal e um fio de azeite.
2. Cozinhe a salsicha em rodelas no molho de tomate junto com a cenoura.
3. Misture o macarrão com o molho e o qeijo, deixe a panela tampada por 2 minutos e sirva. Se quiser polvilhe queijo ralado.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Musse de chocolate branco com calda de damasco


Receita deliciosa retirada do blog Nossa Cozinha com algumas modificações minhas e algumas sugestões para uma próxima vez.
Musse de Chocolate Branco com Calda de Damasco

Ingredientes:
700g de chocolate branco
2 latas de creme de leite
4 claras em neve
10 colheres de sopa de geléia de damasco
10 colheres de sopa de água
Modo de Fazer:
1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Junte o creme de leite e misture bem até ficar uniforme.

2. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de chocolate branco. Coloque na forma, taça ou recipiente onde vai servir e leve à geladeira para gelar.

3. Coloque a geléia de damasco junto com a água e leve ao micro-ondas ao banho maria para derreter e formar uma calda. Misture bem e coloque por cima da musse. Volte a musse para a geladeira.

4. Antes de servir, rae chocolate branco por cima da musse.

DICA:
Sirva em pequenas porções pois a sobremesa fica bem doce.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Torta de chocolate

Ainda em clima de fim de ano, preparei esta torta de chocolate (também de uma revista Claudia Cozinha antiga) e foi sucesso absoluto. E como não podia deixar de ser, dei uma alteradinha na receita.

Torta de Chocolate
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena de chocolate
150g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 pacote de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de leite gelado
1 barra de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
1. Triture o biscoito no liquidificador, coloque em uma tigela e misture com a manteiga (pode ser amolecida ou gelada). Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Se tiver uma forma com aro removível, unte com manteiga e coloque a farofa de biscoito pressionando o fundo e os lados com os dedos. Se não tiver, unte um travessa de vidro com manteiga e pressione a farinha no fundo e dos lados (a forma pode ser redonda, quadrada ou retangular).



2. Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e conte 45 minutos depois que pegar pressão, desligue o fogo, espere a pressão sair, tire a água e deixe a lata esfriar. Só abra depois de fria, caso contrário ela explode e pode queimar você ou sujar a cozinha toda. Se preferir use doce de leite pronto, daqueles de lata, mais durinho, tipo o da Nestlé.

3. Em uma tigela, misture o doce de leite (depois de frio), o creme de leite e o chocolate em pó (se quiser, coloque 4 colheres de sopa de uísque, conhaque, cachaça ou um licor de sua preferência). Bata com a batedeira até ficar homogêneo.

4. Dilua a gelatina no leite gelado, espere 5 minutos e coloque no micro-ondas por 15 segundos (ou em banho maria no fogão até derreter). Misture ao creme e coloque por cima da forma forrada com biscoito. Leve à geladeira para gelar.
5. Antes de servir, rale o cocolate meio amargo por cima da torta, formando raspas. (Eu usei o ralador de legumes.)

6. Se usar forma com aro removível, remova a torta com cuidado antes de servir.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Tapioquinhas de petisco

Fim de ano animado, tudo branco inclusive a comida, então para os petiscos da festa fiz uma receita da Claudia Cozinha, uma das antigas que tinha aqui em casa, adaptei um pouquinho.

Tapioca com cobertura de queijo


Ingredientes:
2 xícaras de goma de tapioca (polvilho doce)
200g de queijo (usei gouda) ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de maionese
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó


DICA: Se tiver goma de tapioca é mais simples, pois ela já vem pronta, é só peneirar, se não tiver o polvilho doce, do tipo que faz pão de queijo resolve, mas tem que hidratar com mais ou menos 1/2 xícara de água (fica uma farofa granulosa)


Modo de Fazer:
1. Peneire a massa de tapioca e coloque pequenas porções (mais ou menos 1 colher de sopa) em uma frigideira antiaderente, formando pequenos círculos com cerca de 5 cm. Quando estiver fire vire para esquentar bem o outro lado, mas não deixe dourar. Reserve em temperatur ambiente.

2. Em uma tigela, misture o queijo, o queijo ralado, a maionese, as gemas e o fermento. Bata tudo, até formar uma mistura uniforme. Guarde na geladeira até a hora de servir.

3. Na hora de servir, esquene a itura de queijo em uma panela no fogo o no micro-ondas até o queijo derreter. Coloque pequenas porções da pasta sobre os discos de tapioca, com uma colher ou com o saco de confeiteiro. Sirva imediatamente.