sexta-feira, 13 de abril de 2012

Brownie do Pitadinha

Testei algumas receitinhas no feriadão e uma delas foi o Brownie de Caramelo ao perfume de Laranja do Pitadinha. Amamos! Tanto que repetimos. Foram duas levas de brownie no feriado. A família agradeceu. O primeiro eu fiz uma modificação na receita original e ficou mais parecido com um bolo. O segundo, eu fiz certinho, mas perdi o ponto e ficou um tiquinho seco.

Brownie de Caramelo ao Perfume de Laranja

Ingredientes
250g de chocolate meio amargo (usei Nestlé, daquele de kg para derreter)
1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
150g de farinha de trigo peneirada
150g de bala de caramelo picadinha (eu usei Embaré, daqueles quadradinhos)
Raspas de laranja (peguei uma laranja de casca amarela, mas não sei qual o tipo)

Modo de Fazer
1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas com a manteiga. Coloca no micro-ondas por 1 minuto em potência média. Mistura bem o chocolate e se não derreteu tudo, coloca mais 30 segundos.
2. Bata na batedeira o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, só para misturar tudo muito bem.
3. Acrescenta o chocolate derretido e mistura bem.
4. Incorpora a farinha aos poucos, na mão.
5. Por fim, coloca os caramelos (se polvilhar com farinha é melhor) e as raspas de laranja. Mexe bem e coloca na forma (20cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
6. Leva ao fono preaquecido a 180°C até formar uma casquinha em cima, mas por dentro fica mole.

Observação 1: como eu bati o açúcar, os ovos e a essência de baunilha na batedeira ficou uma textura mais parecida com bolo, se preferir mais denso, misture tudo na mão.

Observação 2: Eu usei caramelo Embaré, que é mais durinho, então ficou meio puxa-puxa quando saiu do forno. #adoro

Observação 3: As fotos são do marido, que botou a mão na massa e fez e comeu o brownie comigo.

terça-feira, 3 de abril de 2012

Cupcake de chocolate com cobertura de cereja

Hoje, comemoramos a Páscoa no trabalho e eu fiz cupcakes para o pessoal conhecer. Na verdade, os cupcakes nada mais são do que os nosso bolos de bacia, só que de vários sabores, com recheio e cobertura. E bem mais molhadinhos.

A receita do cupcake de chocolate eu peguei na internet mesmo, em uma de minhas pesquisas e a cobertura de cereja foi uma adaptação do brigadeiro de cereja da instrutora Marie França, do Senac.

Cupcake de chocolate
Ingredientes
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
3/4 xícara de chocolate em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de buttermilk (1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e completa a xícara com leite, deixa reservado durante 10 minutos).
1/2 xícara de óleo
2 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de café quente

Modo de Fazer
1. Misture em uma tigela os ingredientes secos peneirados.
2. Em outra tigela misture os ovos, o óleo, o buttermilk e a essência de baunilha.
3. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem, acrescente o café quente e mexa até incorporar.
4. Encha 3/4 das forminhas de cupcake e leve para assar em forno preaquecido (180°C) durante 20 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura de Cereja
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de mel tipo Karo
3 colheres de sopa de calda de cereja (da conserva)
100g de cereja com cabinho

Modo de Fazer
1. Em uma panela derreta a manteiga, coloque o leite condensado, o mel e a calda da cereja. Mexa até o ponto de brigadeiro, quando começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.
2. Reserve 12 cerejas com cabinho para a decoração. Com o resto das cerejas, tire os cabinhos e pique. Acrescente no brigadeiro já meio frio e mexa bem para incorporar.
3. Quando os cupcakes e a cobertura estiverem frios, coloque 1 colher de sobremesa da cobertura em cima de cada bolinho e decore com uma cereja com cabinho. Se você tiver um saco de confeiteiro colocar a cobertura com ele e fazer um acabamento mais profissional.