quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Risoto de Queijo (Nigella)

Tinha um monte de livros de receita guardados, folheava-os e dizia comigo mesma "essa receita eu vou fazer um dia" e esse dia nunca chegava, então decidi começar a fazer as receitas. Esse risoto foi para comemorar o emprego novo do meu namorido. Fiz algumas adaptações para trazer para o nosso gosto e outras porque os ingredientes não estavam disponíveis. Ficou uma delícia.
Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
6 rodelas finas de cebola
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de mostarda dijon
1 litro de caldo de legumes quente (fervi água e coloquei dois caldos de legumes em pó)
144g de queijo chedar (8 fatias tipo polenghi)
1 tomate picado
2 xícaras de arroz (eu usei o normal mesmo)
Modo de fazer:
1. Coloque o arroz em uma peneira e lave-o em água corrente para sair o amido (até a água voltar a ficar transparente).
2. Coloque a margarina e o azeite em uma panela e leve ao forno. Quando derreter, coloque a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate picado e mexa. Coloque o arroz e mexa até ficar brilhoso. Acrescente a mostarda e mexa.
3. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos e misturando o arroz com uma colher. A última porção de caldo, misture e tampe a panela para o arroz terminar de cozinhar. Não deixe a água secar totalmente. O arroz deve ficar molhadinho (mas não encharcado).
4. Misture o queijo em pedaços ou fatias e mexa até derreter. E é só servir.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Muffins de banana da Nigella

Tinha banana em casa já passando da conta e já não aguentava mais fazer bolo de banana, então decidi esperimentar uma receita nova e enfiei a cara nos livros para procurar, achei uma receita de Muffins de banana com chocolate de Nigella, mas como não tinha chocolate, nem branco nem preto em casa e não tava com vontade de sair para comprar fiz só com as bananas e o resultado foi ótimo. Um bolo superfofinho e fácil de fazer. Cheiroso e gostoso.

Ingredientes:
3 bananas bem maduras
125 ml de óleo vegetal
2 ovos
250g de farinha
100g de açúcar
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Fazer:
1. Preaqueça o forno a 200 °C e prepare as forminhas com papel (são 12 unidades).

2. Amasse as bananas e reserve.

3. Junte o óleo com os ovos e bata bem com um garfo para misturar.

4. Junte todos os ingredientes secos peneirados em uma tigela.
5. Bata na batedeira a mistura de óleo e ovos com os ingredientes secos. Vai ficar uma massa grossa. Misture as bananas e bata novamente. Vai virar massa de bolo.

6. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste enfiando um palito ou uma faca na massa e vendo se ele sai limpo.

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Canelone de sobras de fim de ano

Nada como as sobras de fim de ano atulhando a geladeira para fazer a gente se mexer e criar coisas diferentes na cozinha. Dessa vez foram dois tipos de canelone, um com recheio de frango defumado e outro com recheio de presunto cozido em casa. Segue a receita.
Ingredientes:
1 pacote de massa fresca para lasanha
2 xícaras de frango defumado desfiado ou cortado em pedaços pequenos
2 colheres de chá de maionese
2 colheres de sopa de uvas passas
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de requeijão bem cheia
1 lata de creme de leite
1/2 xícara de cenoura ralada
1 pacote de queijo parmesão ralado grosso
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de margarina
1/2 cebola ralada
1/2 lata (creme de leite) de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
2 fatias grossas de presunto cozido em casa picadas
1 xícara de queijo ralado grosso (de sua preferência, eu usei prato mesmo)
3 xícaras de molho de tomate pronto
Modo de Fazer:
1. Recheio 1: Junte em uma tigela o frango defumado, a cenoura, as passas, a maionese, a mostarda, o requeijão, 2 colheres de sopa de creme de leite e a salsa. Misture bem. Recheio 2: Misture o queijo ralado grosso e o presunto picado.
2. Pegue cada folha de massa de lasanha e recheie com uma colher de sopa do recheio escolhido. Coloque o recheio em uma das pontas e enrole a massa cuidadosamente, tirando o plástico que a envolve. Reserve.
3. Unte uma assadeira ou travessa com margarina.
4. Faça um molho de queijo. Coloque a margarina em uma panela junto com o azeite, acescente a cebola ralada, deixe dourar, coloque o resto do creme de leite, meia lata de leite, sal e o pacote de queijo parmesão ralado grosso. Deixe ferver e desligue o fogo.
5. Coloque um pouco do molho de queijo ainda quente em um dos refratários distribua os canelones e cubra-os com o restante do molho. É importante que tenha bastante molho, para cozinhar a massa e para que os canelones não queimem, se necessário faça mais molho. Se preferir pode fazer a receita com molho de tomate pronto, esuente-o em uma panela e prossiga da mesma forma que o molho de queijo. Para essa receita eu usei o molho de queijo para os canelone recheados com frango defumado e molho de tomate para o recheados com queijo e presunto.
6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno alto-médio por 30 minutos. Sirva.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Macarrão com salsicha diferente

Receita básica de macarrão com salsicha. Só que mais gostosa.
Ingredientes:

1/2 pacote de espaguete
4 salsichas em rodelas
1 xícara de cenoura fatiada ou ralada no fatiados de queijo ou descascador de legumes
2 xícaras de molho de tomate pronto
3 fatias de queijo
Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com 1 colher de chá de sal e um fio de azeite.
2. Cozinhe a salsicha em rodelas no molho de tomate junto com a cenoura.
3. Misture o macarrão com o molho e o qeijo, deixe a panela tampada por 2 minutos e sirva. Se quiser polvilhe queijo ralado.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Musse de chocolate branco com calda de damasco


Receita deliciosa retirada do blog Nossa Cozinha com algumas modificações minhas e algumas sugestões para uma próxima vez.
Musse de Chocolate Branco com Calda de Damasco

Ingredientes:
700g de chocolate branco
2 latas de creme de leite
4 claras em neve
10 colheres de sopa de geléia de damasco
10 colheres de sopa de água
Modo de Fazer:
1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Junte o creme de leite e misture bem até ficar uniforme.

2. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de chocolate branco. Coloque na forma, taça ou recipiente onde vai servir e leve à geladeira para gelar.

3. Coloque a geléia de damasco junto com a água e leve ao micro-ondas ao banho maria para derreter e formar uma calda. Misture bem e coloque por cima da musse. Volte a musse para a geladeira.

4. Antes de servir, rae chocolate branco por cima da musse.

DICA:
Sirva em pequenas porções pois a sobremesa fica bem doce.

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Torta de chocolate

Ainda em clima de fim de ano, preparei esta torta de chocolate (também de uma revista Claudia Cozinha antiga) e foi sucesso absoluto. E como não podia deixar de ser, dei uma alteradinha na receita.

Torta de Chocolate
Ingredientes:
2 pacotes de biscoito maizena de chocolate
150g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 pacote de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de leite gelado
1 barra de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:
1. Triture o biscoito no liquidificador, coloque em uma tigela e misture com a manteiga (pode ser amolecida ou gelada). Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Se tiver uma forma com aro removível, unte com manteiga e coloque a farofa de biscoito pressionando o fundo e os lados com os dedos. Se não tiver, unte um travessa de vidro com manteiga e pressione a farinha no fundo e dos lados (a forma pode ser redonda, quadrada ou retangular).



2. Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e conte 45 minutos depois que pegar pressão, desligue o fogo, espere a pressão sair, tire a água e deixe a lata esfriar. Só abra depois de fria, caso contrário ela explode e pode queimar você ou sujar a cozinha toda. Se preferir use doce de leite pronto, daqueles de lata, mais durinho, tipo o da Nestlé.

3. Em uma tigela, misture o doce de leite (depois de frio), o creme de leite e o chocolate em pó (se quiser, coloque 4 colheres de sopa de uísque, conhaque, cachaça ou um licor de sua preferência). Bata com a batedeira até ficar homogêneo.

4. Dilua a gelatina no leite gelado, espere 5 minutos e coloque no micro-ondas por 15 segundos (ou em banho maria no fogão até derreter). Misture ao creme e coloque por cima da forma forrada com biscoito. Leve à geladeira para gelar.
5. Antes de servir, rale o cocolate meio amargo por cima da torta, formando raspas. (Eu usei o ralador de legumes.)

6. Se usar forma com aro removível, remova a torta com cuidado antes de servir.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Tapioquinhas de petisco

Fim de ano animado, tudo branco inclusive a comida, então para os petiscos da festa fiz uma receita da Claudia Cozinha, uma das antigas que tinha aqui em casa, adaptei um pouquinho.

Tapioca com cobertura de queijo


Ingredientes:
2 xícaras de goma de tapioca (polvilho doce)
200g de queijo (usei gouda) ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de maionese
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó


DICA: Se tiver goma de tapioca é mais simples, pois ela já vem pronta, é só peneirar, se não tiver o polvilho doce, do tipo que faz pão de queijo resolve, mas tem que hidratar com mais ou menos 1/2 xícara de água (fica uma farofa granulosa)


Modo de Fazer:
1. Peneire a massa de tapioca e coloque pequenas porções (mais ou menos 1 colher de sopa) em uma frigideira antiaderente, formando pequenos círculos com cerca de 5 cm. Quando estiver fire vire para esquentar bem o outro lado, mas não deixe dourar. Reserve em temperatur ambiente.

2. Em uma tigela, misture o queijo, o queijo ralado, a maionese, as gemas e o fermento. Bata tudo, até formar uma mistura uniforme. Guarde na geladeira até a hora de servir.

3. Na hora de servir, esquene a itura de queijo em uma panela no fogo o no micro-ondas até o queijo derreter. Coloque pequenas porções da pasta sobre os discos de tapioca, com uma colher ou com o saco de confeiteiro. Sirva imediatamente.