Tapioquinhas de petisco

Fim de ano animado, tudo branco inclusive a comida, então para os petiscos da festa fiz uma receita da Claudia Cozinha, uma das antigas que tinha aqui em casa, adaptei um pouquinho.

Tapioca com cobertura de queijo

Ingredientes:

2 xícaras de goma de tapioca (polvilho doce)
200g de queijo (usei gouda) ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de maionese
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó

DICA: Se tiver goma de tapioca é mais simples, pois ela já vem pronta, é só peneirar, se não tiver o polvilho doce, do tipo que faz pão de queijo resolve, mas tem que hidratar com mais ou menos 1/2 xícara de água (fica uma farofa granulosa)

Modo de Fazer:

1. Peneire a massa de tapioca e coloque pequenas porções (mais ou menos 1 colher de sopa) em uma frigideira antiaderente, formando pequenos círculos com cerca de 5 cm. Quando estiver fire vire para esquentar bem o outro lado, mas não deixe dourar. Reserve em temperatur ambiente.

2. Em uma tigela, misture o queijo, o queijo ralado, a maionese, as gemas e o fermento. Bata tudo, até formar uma mistura uniforme. Guarde na geladeira até a hora de servir.

3. Na hora de servir, esquene a itura de queijo em uma panela no fogo o no micro-ondas até o queijo derreter. Coloque pequenas porções da pasta sobre os discos de tapioca, com uma colher ou com o saco de confeiteiro. Sirva imediatamente.

Musse de chocolate

Toda vez que eu pergunto o que fazer para a sobremesa, minhas irmãs fazem coro: "Musse de Chocolate". Tanto que muitas vezes eu num tenho nem paciência mais. Só às vezes, quando estou boazinha, faço uma musse para alegra-las.

Receita de vovó, fácil, rápida e muito saborosa. A textura fica show de bola. Vamos à receita.

Ingredientes:

4 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

200g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:

1. Separe as claras das gemas.

2. Bata as claras em neve e acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Reserve.

3. Peneire as gemas e bata até elas ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais. Reserve.

4. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho maria ou no micro-ondas com o creme de leite (com soro). Misture bem para ficar um creme homogêneo.

5. Acrescente o creme de chocolate ao creme de gemas, batendo na batedeira. Raspe as beiradas com a ajuda de uma espátula ou colher para os cremes se misturarem bem. Desligue a batedeira.

6. Acrescente as claras ao creme incorporando delicadamente.

7. Coloque na forma, taças ou o que quer que seja, feche com papel filme e leve para a geladeira para gelar. Se tiver com muita pressa, pode colocar no congelador, mas a textura não fica a mesma (mas fica gostoso também).

DICA: Dá pra fazer com chocolate ao leite, com creme de leite de caixinha e dá pra usar gelatina.

Refogado de legumes com frango

Comidinhas light com todo o sabor das engordight. Refogado silples, rápido, com poucas calorias e gorduras e delicioso. Segue a receita.

Refogado de legumes com frango.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em tirinhas

1/2 cenoura ralada ou em tiras finas

1 xícara de brocolis (só as flores, cozido no vapor por 3 minutos)

1 tomate em tiras

1/2 celola picadinha

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de queijo cottage

Modo de Fazer:

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e refogue a cebola, até dourar.

2. Adicione o frango e deixe dourar.

3. Acrescente a cenoura, o brocolis e o tomate.

4. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal por cima do refogado e misture.

5. Misture o restante do sal com o queijo cottage e coloque por cima do refogado. Tampe com uma tampa por 5 minutos e sirva.

Enrladinho de salsicha light

Pão de forma light com salsicha de frango = noite feliz. Anota a receita adaptada do blog Nerd na Cozinha.

Ingredientes:

1 fatia de pão de forma light

1 salsicha de frango cozida

Modo de Fazer:

1. Amasse o pão com um rolo ou uma garrafa pesada até ficar fino.

2. Coloque a salsicha dentro e enrole.

3. Prenda com palitos de dente.

4. Doure em uma frigideira antiaderente.

DICA: Se quiser, dá para passar requeijão ou colocar queijo antes da salsicha.

Cupcakes: 4 tipos com uma massa só

As fotos não estão tão boas porque foram tiradas de celular. A receita eu tirei daqui, e dividi a massa em 4 partes. Na primeira, misturei pedaços de chocolate ao leite. Na segunda, misturei 2 colheres de sopa de chocolate em pó na massa e depois adicionei pedaços de chocolate branco. Na terceira, coloquei raspas de limão. E na quarta, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Depois que tirei do forno, fui recheando com chocolate ao leite derretido e misturado com creme de leite a primeira parte da massa, com chocolate branco derretido com creme de leite a segunda parte, com recheio de torta de limão (leite condensado com suco de limão) a terceira e goiabada derretida com 1 colher de sopa de água a quarta.