Brownie do Pitadinha

Testei algumas receitinhas no feriadão e uma delas foi o Brownie de Caramelo ao perfume de Laranja do Pitadinha. Amamos! Tanto que repetimos. Foram duas levas de brownie no feriado. A família agradeceu. O primeiro eu fiz uma modificação na receita original e ficou mais parecido com um bolo. O segundo, eu fiz certinho, mas perdi o ponto e ficou um tiquinho seco.

Brownie de Caramelo ao Perfume de Laranja

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo (usei Nestlé, daquele de kg para derreter)

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar refinado

3 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo peneirada

150g de bala de caramelo picadinha (eu usei Embaré, daqueles quadradinhos)

Raspas de laranja (peguei uma laranja de casca amarela, mas não sei qual o tipo)

Modo de Fazer

1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas com a manteiga. Coloca no micro-ondas por 1 minuto em potência média. Mistura bem o chocolate e se não derreteu tudo, coloca mais 30 segundos.

2. Bata na batedeira o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, só para misturar tudo muito bem.

3. Acrescenta o chocolate derretido e mistura bem.

4. Incorpora a farinha aos poucos, na mão.

5. Por fim, coloca os caramelos (se polvilhar com farinha é melhor) e as raspas de laranja. Mexe bem e coloca na forma (20cm x 20 cm) untada e enfarinhada.

6. Leva ao fono preaquecido a 180°C até formar uma casquinha em cima, mas por dentro fica mole.

Observação 1: como eu bati o açúcar, os ovos e a essência de baunilha na batedeira ficou uma textura mais parecida com bolo, se preferir mais denso, misture tudo na mão.

Observação 2: Eu usei caramelo Embaré, que é mais durinho, então ficou meio puxa-puxa quando saiu do forno. #adoro

Observação 3: As fotos são do marido, que botou a mão na massa e fez e comeu o brownie comigo.

Cupcake de Cenoura e Especiarias

Depois de muito tempo sem postar nada, recomeço com um cupcake de cenoura e especiarias. A receita foi da internet, mas com algumas adaptações.

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

3/4 de xícara de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara de farinha

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá rasa de canela

1 pitada de sal

raspas de limão

raspas de laranja

2 cenouras raladas

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, o açúcar e o sal em uma tigela.

2. Acrescente o óleo e os ovos e bata bem na batedeira, até ficar homogêneo.

3. Acrescente as raspas de limão e laranja e as cenouras raladas e misture bem.

4. Coloque em forminhas para muffins ou empadas com as forminhas de papel dentro. preencha 3/4 da forminha e leve ao forno (180 ° C) por aproximadamente 25 minutos, ou até o palito sair limpo.

5. Para o recheio use o mashmalow que eu usei no bolo de chocolate e cubra com chocolate em pó peneirado.

O bolo não é nada doce, pelo contrário, tem um gosto muio peculiar, misturando a cenoura, com as raspas de limão e laranja e a canela, não ficando enjoado de jeito nenhum. Por isso aconselho um recheio ou cobertura mais doce. Na receita original, a cobertura era com mashmalow coberto com chocolate ao leite.

Festival de Bananas: Pão (bolo) de Banana e Nozes

A foto não está lá essas coisas porque já estava de noite quando eu terminei de assar e como logo em seguida eu fui passar o Carnaval fora, não deu para tirar fotos do interior do pão, mas sobrou um tiquinho que eu provei e gostei. Como é um pão a massa é menos molhada do que no bolo tradicional de banana, mas não fica um pão propriamente dito, então continuo achando que é um bolo, ou um pão-bolo, ou pãolo, ou bopão, enfim... O nome não importa, o que importa é que contribui para as bananas não estragarem.

A receita é de um livro bem antiguinho daqui de casa, de Carole Handslip, que mainha tem desde não sei quando e que eu nem sei se ela já fez alguma receita. Mas essa deu certo, tanto que quando eu voltei já não tinha mas nada quase. E esse é o termômetro daqui de casa. É um bolo de café da manhã, ou lanche da tarde para comer com uma xícara de café.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

125g de manteiga

125g de açúcar mascavo (eu só tinha o comum e usei o comum mesmo)

2 ovos grandes

3 bananas grandes esmagadas

75g de nozes picadas (apesar de o nome da receita defini-la como de banana e nozes, eu não tinha nozes em casa, então não usei, mas acredito que ficaria ainda melhor com as nozes)

Modo de Fazer:

1. Peneira a farinha de trigo, a canela e o fermento em pó em uma tigela.

2. Bate a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo, na batedeira.

3. Adicione os ovos um por um e bata bem depois de cada adição.

4. Acrescente as bananas e bata mais um pouco.

5. Junte a mistura de farinha, fermento e canela e as nozes e misture até ficar uniforme.

6. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora ou até a faca sair limpa.

8. Deixe esfriar e desenforme. Sirva com manteiga ou geleia de sua preferência, ou ainda puro.

Rende um pão de 1 kg.

Festival de Bananas: Chocolate banana Bread

O que fazer com 1 cento de banana? Bolo, pão, muffin, pavê, torta... Procurei na net e nos livros as melhores receitas e fui testando. A primeira foi, sem dúvida, a combinação mais deliciosa que eu já comi: Banana, chocolate e café. Perfeito! Receita tirada do blog da Nô.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de bananas
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de café forte
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
140g de chocolate meio amargo picado

Considerações:

Eu não tinha açúcar mascavo, então coloquei 3/4 de xícara de açúcar normal. fiquei com preguiça de fazer um café só pra pegar 2 colheres de chá, então botei uma colher de chá do café solúvel (e ao invés de misturar com os líquidos, misturei com os secos). Coloquei 180g de chocolate em pedaços grantes (cada quadradinho eu parti em aproximadamente 4 pedaços, com a mão mesmo). Primeiro porque eu gosto de chocolate, segundo porque o pacote tem 180g e não 140g.

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal em uma tigela (coloquei o café também).

2. Em outra tigela, bata com o foier a manteiga derretida com o açúcar, acrescente o ovo, o leite, o café (se for líquido), e o pure de bananas (é só amassar as bananas com um garfo). mistura tudo muito bem.

3. Coloca a mistura de banana na tigela dos ingredientes secos e mistura tudo, até a farinha incorporar bem.

4. Coloca o chocolate picado, mexe mais um pouco e coloca a massa em uma forma untada e enfarinhada (cabe certinho na forma de bolo inglês).

5. Leva ao forno preaquecido a 180 °C até assar (enfia a faca e sai limpa, ou melhor, sai com o chocolate, mas a massa de bananas não aparece). Demora um pouco para assar, uns 45 a 50 minutos, ou até mais dependendo do forno e da forma. Se colocar uma temperatura mais alta o bolo queima por fora e não assa por dentro, então tem que colocar no máximo 180 °C.

6. Espera esfriar um pouco e desenforma. Termina de esfriar o bolo em uma grelha ou aramado.

Bolinhos com Chocolate

TPM é uma desgraça, só dá vontade de comer chocolate, doce e um monte de besteiras engordativas. O negócio é tão sério que meu cérebro só pensa em receitas com muito chocolate. Daí que nada melhor do que bolinhos recheados com chocolate. Entenda, não são pedacinhos de chocolate, é 1 quadrado todinho dentro do bolinho, que escorre quando você morde. Ave Maria, que só de contar eu já estou com água na boca.

Fiz a receita básica de cupcake do Nerd na Cozinha que eu já fiz aqui antes. Fiz uma modificação básica, por falta de ingredientes. No lugar da farinha com fermento, foi farinha sem fermento e fermento por fora ( 1 colher de sopa). Não tinha essência de baunilha, então foi essência de amêndoas, cheirosíssima.

Segue a receita com as devidas modificações.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

175g de açúcar refinado

3 ovos grandes

350g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de essência de amêndoas

1 pacote de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o fermento.

2. Bate na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.

3. Adicione os ovos, 1 por 1, e bata bem a cada muito bem a cada nova adição (quanto mais bater, mais fofinha a massa fica).

4. Acrescenta aos pouco a farinha com o fermento, batendo bem.

5. Acrescenta o leite e a essência de amêndoas e mexe mais um pouco.

6. Forre as forminhas de muffins com a forminha de papel.

7. Coloque em cada forminha, 1 colherada de massa. Coloque 1 quadradinho de chocolate meio amargo e cubra com outra colherada de massa.

8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até os bolinhos assarem (teste da faca).

9. Se quiser os bolinhos mais moreninhos, aumente o forno e deixe por mais 3 minutos, eles ficarão douradinhos.

10. Espere esfriar um pouco e desenforme.

A minha receita rendeu 20 bolinhos. E como Ficou sobrando um quadradinho de chocolate, na segunda fornada eu coloquei em cima de cada bolinho 1/9 do quadradinho que sobrou. E justamente esses premiados (da segunda fornada) foram os preferidos e os que acabaram primeiro.

Bolo de Chocolate com Pedaços

Bolo de chocolate aqui em casa não tem pra ninguém, é receita infalível. Todo mundo adora, todo mundo come e todo mundo elogia, ainda mais quando a gente faz com carinho e coloca numa forminha de coração ou em formato de muffin. Eu fiz a receita de bolo de chocolate de vovó, acrescentei 1 barra de chocolate meio amargo em pedacinhos e polvilhei com chocolate em pó e coloquei uma colher de chá de Nutella por cima. Ficou uma delícia. Rendeu uma forma de aro no meio grande, 2 forminhas em formato de coração e 1 em formato de muffin.

O bolo se dividiu em dois pedaços: a massa ficou em cima e o chocolate desceu, o que deu um "q" de especial, mas na verdade fui eu que esqueci de polvilhar o chocolate com farinha de trigo, pois a massa não é tão densa quanto a dos muffins.

Os bolinhos especiais (coração e muffin) foram comidos quente mesmo e com a Nutella derretendo em cima (tô escrevendo e babando). Delícia!

Bolo Fudge de Chocolate (Nigella)

A massa desse bolo é simplesmente maravilhosa: fofinha, gostosa, leve e molhadinha. Mas o recheio a base de manteiga e açúcar foi totalmente rechaçado aqui em casa. Tive que raspar todo o recheio e fazer o tradicional brigadeiro para por em cima. Vou dar as duas receitas de receio aqui e vocês fazem com uma das duas ou ainda com a cobertura que vocês mais gostarem.

Massa:

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

350g de açúcar

50g de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento

1 colher de cá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

3 ovos

1 embalagem pequena de creme azedo (fiz em casa com 200g de creme de leite e sudo de um pouco mesnos da metade de 1 limão, mistura e deixa na geladeira por 30 minutos)

1 colher de sopa de essência de baunilha

175g de manteiga

125ml de óleo de milho

300ml de água gelada

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe 2 formas redondas de 20 cm.

2. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture os ovos, o creme azedo e a baunilha.

3. Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o óleo até eles misturarem. Acrescente a água gelada e bata bem. Acrescebte os ingredientes secos de uma vez e continue a bater em velocidade baixa. Junte a mistura de ovo e bata até ficar uniforme.

4. Coloque nas formas e asse por aproximadamente 50 minutos ou até enfiar um palito ou faca e ele sair limpo.

5. Espere esfriar antes de desenformar. Recheie entre os dois bolos e use o resto do recheio para cobrir os bolos.

Cobertura de Nigella

Ingredientes:

250g de manteiga em temperatura ambiente

275g de açúcar de confeiteiro peneirado

175g de chocolate meio amargo

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Fazer:

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.

2. Acrescente o chocolate derretido em banho maria ou no micro-ondas e a essência de baunilha e misture bem.

Minha Cobertura

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de mel tipo Karo

1 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.

Muffins de banana da Nigella

Tinha banana em casa já passando da conta e já não aguentava mais fazer bolo de banana, então decidi esperimentar uma receita nova e enfiei a cara nos livros para procurar, achei uma receita de Muffins de banana com chocolate de Nigella, mas como não tinha chocolate, nem branco nem preto em casa e não tava com vontade de sair para comprar fiz só com as bananas e o resultado foi ótimo. Um bolo superfofinho e fácil de fazer. Cheiroso e gostoso.

Ingredientes:

3 bananas bem maduras

125 ml de óleo vegetal

2 ovos

250g de farinha

100g de açúcar

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno a 200 °C e prepare as forminhas com papel (são 12 unidades).

2. Amasse as bananas e reserve.

3. Junte o óleo com os ovos e bata bem com um garfo para misturar.

4. Junte todos os ingredientes secos peneirados em uma tigela.

5. Bata na batedeira a mistura de óleo e ovos com os ingredientes secos. Vai ficar uma massa grossa. Misture as bananas e bata novamente. Vai virar massa de bolo.

6. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste enfiando um palito ou uma faca na massa e vendo se ele sai limpo.

Cupcakes: 4 tipos com uma massa só

As fotos não estão tão boas porque foram tiradas de celular. A receita eu tirei daqui, e dividi a massa em 4 partes. Na primeira, misturei pedaços de chocolate ao leite. Na segunda, misturei 2 colheres de sopa de chocolate em pó na massa e depois adicionei pedaços de chocolate branco. Na terceira, coloquei raspas de limão. E na quarta, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Depois que tirei do forno, fui recheando com chocolate ao leite derretido e misturado com creme de leite a primeira parte da massa, com chocolate branco derretido com creme de leite a segunda parte, com recheio de torta de limão (leite condensado com suco de limão) a terceira e goiabada derretida com 1 colher de sopa de água a quarta.

Bolo de Chocolate

Esse bolo de chocolate é a sensação das minhas festinhas de aniversário na escola e em casa. Não tinha jeito de sobrar, por maior que fosse o bolo. A receita original é da minha avó, a mesma do bolo Amor em Pedaços, mas eu fiz algumas adaptações desde que a fiz pela primeira vez.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de Nescau
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite

Modo de Fazer:
1. Separe as claras da gemas, colocando as claras em um refratário para bater em neve e as gemas em uma xícara.

2. Bata as claras em neve e reserve.

3. Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o nescau e o chocolate em pó peneirados.

4. Em outra tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter uma farofa homogênea, junte as gemas uma a uma e bata bem.

5. Vá alternando os secos com o leite e batendo junto ao creme de manteiga, açúcar e gemas.

6. Junte as claras em neve delicadamente com uma espátula.

7. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe. Coloque a massa e dê três batidinhas no fundo para retirar as bolhas de ar.

8. Leve ao forno preaquecido (180 °C) até um palito sair limpo do centro da massa).

9. Espere esfriar e desenforme o bolo.

Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 gemas

1/4 de xícara de mel tipo Karo

4 colheres de sopa de Nescau

1 colher de sobremesa de margarina

Modo de Fazer:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o mel, a margarina, o Nescau e as gemas peneiradas. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre.

2. Quando começar a borbulhar, mexa durante 3 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e cubra o bolo. Se você fizer o bolo em uma forma alta, pode dividir o bolo no meio e rechear com essa cobertura.

Cobertura de Marshmelow (opcional)

Ingredientes:
3 claras
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de mel tipo karo
1/2 xícara de água

Modo de Fazer:

1. Misture o açúcar, o mel e a água em uma panela e leve ao fogo sem mexer até virar uma calda. Para saber se está no ponto, pegue um garfo e rapidamente mergulhe-o na calda e sopre. Se estiver fazendo bolhas, está no ponto.

2. Enquanto a calda está no fogo, bata as claras em neve. Quando a calda estiver pronta, ligue a batedeira e acrescente lentamente a calda enquanto bate as claras. Bata até esfriar o marshmelow.

3. Coloque por cima da cobertura de chocolate, cobrindo todo o bolo, ou pequenas porções sobre os pedaçoas ao servir.

Amor em Pedaços

Amor em pedaços era o meu bolo preferido quando eu era criança (e acho que ainda é o meu preferido), mais ainda do que de chocolate. Minha vó fazia esse bolo vez por outra e eu comia na assadeira ainda, antes de vovó cortar o bolo. O bom dele é que fica uma delícia sem a cobertura de açúcar e melhor ainda com ela. Agora eu não sei o porque do nome, tem gente que chama "amor aos pedaços", mas eu acho muito triste, e desde pequena chamo de "amor em pedaços", pois acho que se é pra ter amor e pedaços no nome do bolo que ele seja feliz. Muito melhor servir pedacinhos de amor do que amor despedaçado, se é que vocês me entendem.

Mas chega de lero-lero que eu sei que o que todo mundo quer mesmo é a receita (de vovó Christina).

Amor em Pedaços

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa generosas de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
100 ml de leite
raspas de 1 limão (só o verdinho ou amarelo, depende do limão, não pode ter a parte branca que amarga)

Para a cobertura:
250g de açúcar refinado peneirado
4 colheres de sopa de suco de laranja (se voê gostar de um sabor mais acentuado, pode colocar mais laranja)

Modo de Fazer:
1. Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo, adicione as gemas e bata bem. alterne a farinha, o fermento e o bicarbonato com o leite, se precisar coloque um pouquinho mais de leite.

3. Acrescente as raspas de limão e por último as claras em neve.

4. Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa. Leve ao forno (180 °C) preaquecido por 40 minutos ou até que ao enfiar uma faca ou palito ele saia limpo.

5. Faça a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja.

6. Quando o bolo estiver pronto, cubra com a pasta de açúcar e laranja, no início vai ficar mole, mas quando o bolo esfriar vai formar uma cobertura durinha.

DICA: Se você mora em uma cidade mais quente e úmida, não acrescente mais suco de laranja à cobertura, só as 4 colheres são o ideal, pois a cobertura pode não endurecer.

7. Ao esfriar corte o bolo em quadrados ou losangos do tamanho que quiser e sirva.