Brownie do Pitadinha

Testei algumas receitinhas no feriadão e uma delas foi o Brownie de Caramelo ao perfume de Laranja do Pitadinha. Amamos! Tanto que repetimos. Foram duas levas de brownie no feriado. A família agradeceu. O primeiro eu fiz uma modificação na receita original e ficou mais parecido com um bolo. O segundo, eu fiz certinho, mas perdi o ponto e ficou um tiquinho seco.

Brownie de Caramelo ao Perfume de Laranja

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo (usei Nestlé, daquele de kg para derreter)

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar refinado

3 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo peneirada

150g de bala de caramelo picadinha (eu usei Embaré, daqueles quadradinhos)

Raspas de laranja (peguei uma laranja de casca amarela, mas não sei qual o tipo)

Modo de Fazer

1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas com a manteiga. Coloca no micro-ondas por 1 minuto em potência média. Mistura bem o chocolate e se não derreteu tudo, coloca mais 30 segundos.

2. Bata na batedeira o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, só para misturar tudo muito bem.

3. Acrescenta o chocolate derretido e mistura bem.

4. Incorpora a farinha aos poucos, na mão.

5. Por fim, coloca os caramelos (se polvilhar com farinha é melhor) e as raspas de laranja. Mexe bem e coloca na forma (20cm x 20 cm) untada e enfarinhada.

6. Leva ao fono preaquecido a 180°C até formar uma casquinha em cima, mas por dentro fica mole.

Observação 1: como eu bati o açúcar, os ovos e a essência de baunilha na batedeira ficou uma textura mais parecida com bolo, se preferir mais denso, misture tudo na mão.

Observação 2: Eu usei caramelo Embaré, que é mais durinho, então ficou meio puxa-puxa quando saiu do forno. #adoro

Observação 3: As fotos são do marido, que botou a mão na massa e fez e comeu o brownie comigo.

Cupcake de Cenoura e Especiarias

Depois de muito tempo sem postar nada, recomeço com um cupcake de cenoura e especiarias. A receita foi da internet, mas com algumas adaptações.

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

3/4 de xícara de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara de farinha

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá rasa de canela

1 pitada de sal

raspas de limão

raspas de laranja

2 cenouras raladas

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, o açúcar e o sal em uma tigela.

2. Acrescente o óleo e os ovos e bata bem na batedeira, até ficar homogêneo.

3. Acrescente as raspas de limão e laranja e as cenouras raladas e misture bem.

4. Coloque em forminhas para muffins ou empadas com as forminhas de papel dentro. preencha 3/4 da forminha e leve ao forno (180 ° C) por aproximadamente 25 minutos, ou até o palito sair limpo.

5. Para o recheio use o mashmalow que eu usei no bolo de chocolate e cubra com chocolate em pó peneirado.

O bolo não é nada doce, pelo contrário, tem um gosto muio peculiar, misturando a cenoura, com as raspas de limão e laranja e a canela, não ficando enjoado de jeito nenhum. Por isso aconselho um recheio ou cobertura mais doce. Na receita original, a cobertura era com mashmalow coberto com chocolate ao leite.

Festival de Bananas: Torta de Banana

Essa torta de banana, que eu tirei daqui, em minhas pesquisas na internet para não deixar que muitas bananas estragassem, ficou bem doce, e com o caramelo um pouco ralo, mas com um sabor diferenciado por causa da casca de laranja na calda de açúcar.

As fotos não ficaram lá essas coisas porque estava escuro já. Inclusive, na hora de dourar o suspiro, o gás acabou e eu tive que esperar painho chegar para trocar o botijão. Ou seja, a torta só ficou pronta mesmo lá pelas 20h30.

Ingredientes:

Creme:

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

3 colheres de sopa de farinha de trigo (usei maizena)

1 colher de sobremesa de essência de baunilha (não tinha em casa, então ficou sem mesmo)

Bananas carameladas:

6 bananas em rodelas

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 xícara de água (como a minha calda ficou rala, aconselho colocar menos água, ou deixar mais tempo no fogo para engrossar mais)

Cobertura:

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de raspas de limão

Modo de Fazer:

1. Para fazer o creme, misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Fica como uma papa. Coloque no fundo de uma travessa ou refratário onde você for servir. Reserve.

2. Para fazes as bananas carameladas, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter, coloque a água e a casaca de laranja. Deixe o açúcar e a água se misturarem completamente e a calda engrossar um pouco. Acrescente as rodelas de bananas de uma vez e mexa para elas caramenlarem. Deixe ferver. Desligue o fogo e coloque as bananas e a calda restante por cima do creme, no refratário.

3. Para fazer a cobertura, bata as claras em neve firme, junte o açúcar e continue batendo até formar picos. Acrescente as raspas de limão, bata mais um pouco. Coloque o suspiro em cima das bananas.

4. Leve para dourar em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.

5. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Caso não seja consumido no dia, leve à geladeira para melhor conservar a torta.

Festival de Bananas: Chocolate banana Bread

O que fazer com 1 cento de banana? Bolo, pão, muffin, pavê, torta... Procurei na net e nos livros as melhores receitas e fui testando. A primeira foi, sem dúvida, a combinação mais deliciosa que eu já comi: Banana, chocolate e café. Perfeito! Receita tirada do blog da Nô.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de bananas
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de café forte
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
140g de chocolate meio amargo picado

Considerações:

Eu não tinha açúcar mascavo, então coloquei 3/4 de xícara de açúcar normal. fiquei com preguiça de fazer um café só pra pegar 2 colheres de chá, então botei uma colher de chá do café solúvel (e ao invés de misturar com os líquidos, misturei com os secos). Coloquei 180g de chocolate em pedaços grantes (cada quadradinho eu parti em aproximadamente 4 pedaços, com a mão mesmo). Primeiro porque eu gosto de chocolate, segundo porque o pacote tem 180g e não 140g.

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal em uma tigela (coloquei o café também).

2. Em outra tigela, bata com o foier a manteiga derretida com o açúcar, acrescente o ovo, o leite, o café (se for líquido), e o pure de bananas (é só amassar as bananas com um garfo). mistura tudo muito bem.

3. Coloca a mistura de banana na tigela dos ingredientes secos e mistura tudo, até a farinha incorporar bem.

4. Coloca o chocolate picado, mexe mais um pouco e coloca a massa em uma forma untada e enfarinhada (cabe certinho na forma de bolo inglês).

5. Leva ao forno preaquecido a 180 °C até assar (enfia a faca e sai limpa, ou melhor, sai com o chocolate, mas a massa de bananas não aparece). Demora um pouco para assar, uns 45 a 50 minutos, ou até mais dependendo do forno e da forma. Se colocar uma temperatura mais alta o bolo queima por fora e não assa por dentro, então tem que colocar no máximo 180 °C.

6. Espera esfriar um pouco e desenforma. Termina de esfriar o bolo em uma grelha ou aramado.

Bolinhos com Chocolate

TPM é uma desgraça, só dá vontade de comer chocolate, doce e um monte de besteiras engordativas. O negócio é tão sério que meu cérebro só pensa em receitas com muito chocolate. Daí que nada melhor do que bolinhos recheados com chocolate. Entenda, não são pedacinhos de chocolate, é 1 quadrado todinho dentro do bolinho, que escorre quando você morde. Ave Maria, que só de contar eu já estou com água na boca.

Fiz a receita básica de cupcake do Nerd na Cozinha que eu já fiz aqui antes. Fiz uma modificação básica, por falta de ingredientes. No lugar da farinha com fermento, foi farinha sem fermento e fermento por fora ( 1 colher de sopa). Não tinha essência de baunilha, então foi essência de amêndoas, cheirosíssima.

Segue a receita com as devidas modificações.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

175g de açúcar refinado

3 ovos grandes

350g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de essência de amêndoas

1 pacote de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o fermento.

2. Bate na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.

3. Adicione os ovos, 1 por 1, e bata bem a cada muito bem a cada nova adição (quanto mais bater, mais fofinha a massa fica).

4. Acrescenta aos pouco a farinha com o fermento, batendo bem.

5. Acrescenta o leite e a essência de amêndoas e mexe mais um pouco.

6. Forre as forminhas de muffins com a forminha de papel.

7. Coloque em cada forminha, 1 colherada de massa. Coloque 1 quadradinho de chocolate meio amargo e cubra com outra colherada de massa.

8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até os bolinhos assarem (teste da faca).

9. Se quiser os bolinhos mais moreninhos, aumente o forno e deixe por mais 3 minutos, eles ficarão douradinhos.

10. Espere esfriar um pouco e desenforme.

A minha receita rendeu 20 bolinhos. E como Ficou sobrando um quadradinho de chocolate, na segunda fornada eu coloquei em cima de cada bolinho 1/9 do quadradinho que sobrou. E justamente esses premiados (da segunda fornada) foram os preferidos e os que acabaram primeiro.

Pizza feita em casa

A foto tá ruim, mas a pizza tava boa. A primeira vez que me aventurei a fazer a massa da pizza em casa, foi uma desgraça, ficou horrível. Tão ruim que ela foi direto pro lixo e a gente jantou sanduiche mesmo. A segunda vez eu apelei para a milagrosa técnica de "bate tudo no liquidificador e leva ao forno", mas por incrível que pareça não deu certo, e olhe que essas receitas de liquidificador são infalíveis. Passei muito tempo sem nem olhar para receitas de pizza, até que olhando esse blog daqui, vi essa receita e decidi anotar. Anotar, vejam bem!

Aí, um dia que o povo tava disposto a experimentar e tinha muito pão em casa, eu decidi tentar de novo. E não é que deu certo? E o melhor: DÁ PARA CONGELAR!!!! A receita me rendeu 4 discos grandes de pizza, com massa fina. Fiz duas e congelei mais duas. Segue a receita.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo

1 xícara de óleo

água morna até a massa dar liga (foi menos de uma xícara)

Modo de Fazer:

1. Mistura os ingredientes secos em uma tigela grande ou bacia.

2. Mistura os ingredientes líquidos em outro recipeinte.

3. Coloca os ingredientes líquidos no centro da tigela com os ingredientes secos e mistura tudo. Vai colocando água morna até dar a liga.

4. Sova bem a massa. Isso significa que você vai fazer uma bola de massa e empurrar ela para frente com o punho. Depois puxa ela de volta e depois empurra de novo, até você acha que a sua mão vai cair e a massa estiver bem uniforme e lisa.

5. Cobre a tigela com um pano de prato e deixa a massa descansando até ela dobrar de volume. Conselho: vá ler um livro, ver a novela ou fazer a sobremesa, porque demora bem uns 45 minutos.

6. Separe a massa em porções e com a ajuda de um rolo (ou uma garrafa pesada) vá abrindo os discos de pizza, se precisar coloque farinha para não grudar massa no rolo. Eu abri a massa mais fina, mas você pode abrir ela do seu gosto (se for mais grossa leva mais tempo no forno).

7. Cubra os discos de pizza com molho de tomate, azeite e orégano e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Os discos devem estar douradinhos embaixo.

8. Coloque mais molho de tomate, queijo e o recheio que quiser e volte ao forno até o queijo derreter.

9. Para congelar, espere os discos esfriarem e enrole com papel filme.

As minhas foram de frango desfiado com requeijão e quatro queijos.