Macarrão com Queijo - Nigella

A foto está horrível, mas o macarrão ficou bom. Fim de semana tranquilo, muitos agregados para almoçar. A solução foi apostar em bons pratos de macarrão. Esse foi um deles. Receita retirada do livro Nigella Express, mas bastante adaptada.

Ingredientes:

250g de macarrão tipo penne

1 lata de creme de leite

250g de quijo cheddar

250g de queijo gouda

sal

pimenta do reino

1/2 lata de leite

Modo de Fazer:

1. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com bastante água fervente e sal. Não coloque azeite ou óleo na água, para o molho poder entrar na massa. Dê uma mexidinha de vez em quando, para o macarrão não grudar, e vá provando até ficar do seu gosto. Lembrando que não pode cozinhar demais porque depois vai para o forno.

2. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o queijo cheddar, sal e pimenta do reino a gosto.

3. Rale o queijo gouda.

4. Depois que o macarrão estiver cozido, misture ao creme de queijo. Coloque em um refratário e coloque uma camada do queijo gouda por cima.

5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até borbulhar. Aí é só servir.

Pizza feita em casa

A foto tá ruim, mas a pizza tava boa. A primeira vez que me aventurei a fazer a massa da pizza em casa, foi uma desgraça, ficou horrível. Tão ruim que ela foi direto pro lixo e a gente jantou sanduiche mesmo. A segunda vez eu apelei para a milagrosa técnica de "bate tudo no liquidificador e leva ao forno", mas por incrível que pareça não deu certo, e olhe que essas receitas de liquidificador são infalíveis. Passei muito tempo sem nem olhar para receitas de pizza, até que olhando esse blog daqui, vi essa receita e decidi anotar. Anotar, vejam bem!

Aí, um dia que o povo tava disposto a experimentar e tinha muito pão em casa, eu decidi tentar de novo. E não é que deu certo? E o melhor: DÁ PARA CONGELAR!!!! A receita me rendeu 4 discos grandes de pizza, com massa fina. Fiz duas e congelei mais duas. Segue a receita.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo

1 xícara de óleo

água morna até a massa dar liga (foi menos de uma xícara)

Modo de Fazer:

1. Mistura os ingredientes secos em uma tigela grande ou bacia.

2. Mistura os ingredientes líquidos em outro recipeinte.

3. Coloca os ingredientes líquidos no centro da tigela com os ingredientes secos e mistura tudo. Vai colocando água morna até dar a liga.

4. Sova bem a massa. Isso significa que você vai fazer uma bola de massa e empurrar ela para frente com o punho. Depois puxa ela de volta e depois empurra de novo, até você acha que a sua mão vai cair e a massa estiver bem uniforme e lisa.

5. Cobre a tigela com um pano de prato e deixa a massa descansando até ela dobrar de volume. Conselho: vá ler um livro, ver a novela ou fazer a sobremesa, porque demora bem uns 45 minutos.

6. Separe a massa em porções e com a ajuda de um rolo (ou uma garrafa pesada) vá abrindo os discos de pizza, se precisar coloque farinha para não grudar massa no rolo. Eu abri a massa mais fina, mas você pode abrir ela do seu gosto (se for mais grossa leva mais tempo no forno).

7. Cubra os discos de pizza com molho de tomate, azeite e orégano e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Os discos devem estar douradinhos embaixo.

8. Coloque mais molho de tomate, queijo e o recheio que quiser e volte ao forno até o queijo derreter.

9. Para congelar, espere os discos esfriarem e enrole com papel filme.

As minhas foram de frango desfiado com requeijão e quatro queijos.

Canelone de sobras de fim de ano

Nada como as sobras de fim de ano atulhando a geladeira para fazer a gente se mexer e criar coisas diferentes na cozinha. Dessa vez foram dois tipos de canelone, um com recheio de frango defumado e outro com recheio de presunto cozido em casa. Segue a receita.

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha

2 xícaras de frango defumado desfiado ou cortado em pedaços pequenos

2 colheres de chá de maionese

2 colheres de sopa de uvas passas

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de requeijão bem cheia

1 lata de creme de leite
1/2 xícara de cenoura ralada

1 pacote de queijo parmesão ralado grosso

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de margarina

1/2 cebola ralada

1/2 lata (creme de leite) de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

2 fatias grossas de presunto cozido em casa picadas

1 xícara de queijo ralado grosso (de sua preferência, eu usei prato mesmo)

3 xícaras de molho de tomate pronto

Modo de Fazer:

1. Recheio 1: Junte em uma tigela o frango defumado, a cenoura, as passas, a maionese, a mostarda, o requeijão, 2 colheres de sopa de creme de leite e a salsa. Misture bem. Recheio 2: Misture o queijo ralado grosso e o presunto picado.

2. Pegue cada folha de massa de lasanha e recheie com uma colher de sopa do recheio escolhido. Coloque o recheio em uma das pontas e enrole a massa cuidadosamente, tirando o plástico que a envolve. Reserve.

3. Unte uma assadeira ou travessa com margarina.

4. Faça um molho de queijo. Coloque a margarina em uma panela junto com o azeite, acescente a cebola ralada, deixe dourar, coloque o resto do creme de leite, meia lata de leite, sal e o pacote de queijo parmesão ralado grosso. Deixe ferver e desligue o fogo.

5. Coloque um pouco do molho de queijo ainda quente em um dos refratários distribua os canelones e cubra-os com o restante do molho. É importante que tenha bastante molho, para cozinhar a massa e para que os canelones não queimem, se necessário faça mais molho. Se preferir pode fazer a receita com molho de tomate pronto, esuente-o em uma panela e prossiga da mesma forma que o molho de queijo. Para essa receita eu usei o molho de queijo para os canelone recheados com frango defumado e molho de tomate para o recheados com queijo e presunto.

6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno alto-médio por 30 minutos. Sirva.

Macarrão com salsicha diferente

Receita básica de macarrão com salsicha. Só que mais gostosa.

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete
4 salsichas em rodelas
1 xícara de cenoura fatiada ou ralada no fatiados de queijo ou descascador de legumes
2 xícaras de molho de tomate pronto
3 fatias de queijo

Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com 1 colher de chá de sal e um fio de azeite.

2. Cozinhe a salsicha em rodelas no molho de tomate junto com a cenoura.

3. Misture o macarrão com o molho e o qeijo, deixe a panela tampada por 2 minutos e sirva. Se quiser polvilhe queijo ralado.

Macarrão com Presunto e Creme de Leite

Macarrão de sempre. Sempre que a preguiça bate, sempre que dá vontade de comer algo diferente, sempre que eu quero agradar alguém daqui de casa. É rápido, é simples e só suja uma panela.

Macarrão com presunto e creme de leite

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete
1/2 celola picada
1 colher de chá de alho picado
300g de presunto cortado em tiras
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto

Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela cheia de água fervente e sal. Escorra e reserve.

2. Na mesma panela, coloque a manteiga e deixe a cebola dourar, junte o alho e o presunto e deixe assar um pouquinho.

3. Junte o creme de leite e o sal. Mexa bem, espere ferver um pouco e diminuir o líquido.

4. Junte o macarrão e mexa bem. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 5 minutos.

5. Se quiser, polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.

Macarrão com Requeijão e Tomate

Fim de semana em casa, nada mais justo do que comer algo diferente. Mas não tão cansativo, porque sábado e domingo também é para descansar. Só eu e minha irmã em casa, então apelei para o macarrão. Este é com molho de requeijão e tomate.

Macarrão com Requeijão e Tomate

Ingredientes:
1/4 do pacote de macarrão (espaguete)
1/2 copo de requeijão
1/4 copo de leite
1/2 cebola pequena ralada
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de margarina
1/2 tomate picadinho
sal, pimenta e azeite

Modo de Fazer:
1. Encha uma panela com água e bote para ferver. Quando estiver borbulhando, coloque uma colher de sopa de sal e o macarrão. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando estiver cozido (fique atento para o tempo na embalagem ou prove o macarrão), escorra e coloque 1 colher de sopa de azeite e misture bem.

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de chá de margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o requeijão e o leite, misture bem e espere ferver.

3. Sirva o macarrão com o molho por cima ou misture tudo.

Redimento:
Serve bem duas pessoas que comem normal, com acompanhamento. Se não houver acompanhamento, serve bem uma pessoa.

Lasanha da Independência

Feriado é feriado. E feriadão é melhor ainda. Se você não for sair para comer fora, segue a minha sugestão: Lasanha. A grande vantagem da lasanha é que dificilmente ela fica ruim, e quase qualquer coisa pode ser recheio. Nessa receita, o receio é queijo e presunto.

Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha (eu uso da marca Petybom)
1 caixinha de molho de tomate pronto
1 caixinha de polpa de tomate
2 copos de requeijão de leite
500g de queijo prato ou mussarela fatiado fino
500g de presunto fatiado fino

Modo de fazer:
Mistura em uma vasilha o molho de tomate, a polpa de tomate e o leite, mexe até ficar de uma cor só (meio rosado). Em uma travessa, coloque um pouco do molho rosado, massa de lasanha, molho, presunto e queijo. Molho, massa, molho, presunto e queijo. E assim até terminar os ingredientes. Finaliza com o queijo. Leva ao forno pré-aquecido (temperatura alta). A lasanha está pronta quando o queijo derrete e começa a borbulhar.

DICA: Nas massas pré-cozidas, que vão direto ao forno, sem precisar cozinhar antes, o molho é o segredo para a massa ficar molinha, se colocar pouco molho, a massa não vai cozinhar direito e em alguns pontos ela vai ficar queimada e dura. Por isso que deve-se colocar molho antes e depois da massa.

EXPLICAÇÃO: O leite serve para cortar um pouco da acidez do tomate, tornando o molho mais saboroso.