Cupcake de leite com brigadeiro de cereja

Comprei umas cerejas com os cabinhos há um tempo e estava querendo fazer algo com elas. Como também estava querendo um docinho, fui atrás de uma receita que unisse o meu desejo com o que eu tinha em casa. Achei essa receita no livro A Arte de Fazer Cupcakes (Larrousse) e fiz algumas modificações na receita e nas quantidades.

Cupcakes de Leite
(Rederam 15 unidades)

Ingredientes
2 ovos
200g de açúcar
100 g de chocolate branco derretido
150g de farinha de trigo
45g de leite em pó desnatado
1 colher de chá de fermento
120ml de leite desnatado
60g de manteiga sem sal derretida

Modo de Fazer
1. Bata na batedeira o açúcar com os ovos até virar um creme fofo. Pare de bater e misture delicadamente o chocolate branco.
2. Alterne os ingredientes secos (farinha, fermento, leite em pó) e o leite, batendo manualmente até incorporar tudo.
3. Junte a manteiga derretida e misture bem.
4. Coloque em forminhas para cupcake, enchendo até 2/3.
5. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos ou até que os bolinhos estejam cozinhados (teste do palito).


Brigadeiro de Cereja

Ingredientes
1 lata de leite condensado
10 cerejas picadinhas
2 colheres de sopa de calda de cereja
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer
1. Misture tudo na panela e leve ao fogo até virar um brigadeiro firme.
 
 

Folhado de Maçã Light

Domingo foi dia de preguiçar em casa e porque não cozinhar uma besteira. Essa receita é do livro do Vigilantes do Peso, mas fiz uma adaptação já que a receita era para 12 porções e só somos dois.

Comprei a massa folhada no supermercado, sem ser em rolo, a que vem partidinha em porções individuais. E servi com sorvete de creme light da Nestle, que é uma delícia e não deixa nada a desejar da versão normal.

Folhado de Maçã Light

Serve duas pessoas

Ingredientes

2 fatias de massa folhada

2 colheres de chá de açúcar refinado

1 colher de chá de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de casca de limão ralada

1 maçã sem casa e sem semente em fatias finas

Modo de Fazer

1. Unte uma assadeira com margarina light e preaqueça o forno a 200 °C.

2. Coloque as duas fatias de massa na assadeira e vá dobrando com delicadeza as bordas, dos quatro lados, formando uma espécie de moldura.

3. Misture 1 colher de chá de açúcar refinado e a farinha de trigo em um potinho e polvilhe sobre as duas massas.

4. Ajeite as fatias de maçã na massa, respeitando os limites da moldura.

5. Misture o resto do açúcar refinado, o açúcar mascavo e as raspas de limão e polvilhe por cima das maçãs.

6. Leve ao forno até a massa dourar e as maçãs ficarem macias. Sirva quente, puro ou com sorvete.

 

Bendito Pão

Aproveitei o feriado para fazer pão. Tava sem pão em casa e com um fermento já próximo de vencer, então fiz a receita do Pitadinha de Pão de Batata com Perfume de Alho, fiz igual como tem na receita e foi uma felicidade. Rendeu três pães bem grandes e fez a felicidade da família no sábado.

Além do alho, eu coloquei orégano, noz moscada e sal na massa antes de enrolar os pães. e Depois de pincelar com a gema eu polvilhei com o orégano.

Deu muito certo.

 

Brownie do Pitadinha

Testei algumas receitinhas no feriadão e uma delas foi o Brownie de Caramelo ao perfume de Laranja do Pitadinha. Amamos! Tanto que repetimos. Foram duas levas de brownie no feriado. A família agradeceu. O primeiro eu fiz uma modificação na receita original e ficou mais parecido com um bolo. O segundo, eu fiz certinho, mas perdi o ponto e ficou um tiquinho seco.

Brownie de Caramelo ao Perfume de Laranja

Ingredientes

250g de chocolate meio amargo (usei Nestlé, daquele de kg para derreter)

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

1 xícara de açúcar refinado

3 ovos

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

150g de farinha de trigo peneirada

150g de bala de caramelo picadinha (eu usei Embaré, daqueles quadradinhos)

Raspas de laranja (peguei uma laranja de casca amarela, mas não sei qual o tipo)

Modo de Fazer

1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela de vidro que possa ir ao micro-ondas com a manteiga. Coloca no micro-ondas por 1 minuto em potência média. Mistura bem o chocolate e se não derreteu tudo, coloca mais 30 segundos.

2. Bata na batedeira o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, só para misturar tudo muito bem.

3. Acrescenta o chocolate derretido e mistura bem.

4. Incorpora a farinha aos poucos, na mão.

5. Por fim, coloca os caramelos (se polvilhar com farinha é melhor) e as raspas de laranja. Mexe bem e coloca na forma (20cm x 20 cm) untada e enfarinhada.

6. Leva ao fono preaquecido a 180°C até formar uma casquinha em cima, mas por dentro fica mole.

Observação 1: como eu bati o açúcar, os ovos e a essência de baunilha na batedeira ficou uma textura mais parecida com bolo, se preferir mais denso, misture tudo na mão.

Observação 2: Eu usei caramelo Embaré, que é mais durinho, então ficou meio puxa-puxa quando saiu do forno. #adoro

Observação 3: As fotos são do marido, que botou a mão na massa e fez e comeu o brownie comigo.

Cupcake de chocolate com cobertura de cereja

Hoje, comemoramos a Páscoa no trabalho e eu fiz cupcakes para o pessoal conhecer. Na verdade, os cupcakes nada mais são do que os nosso bolos de bacia, só que de vários sabores, com recheio e cobertura. E bem mais molhadinhos.

A receita do cupcake de chocolate eu peguei na internet mesmo, em uma de minhas pesquisas e a cobertura de cereja foi uma adaptação do brigadeiro de cereja da instrutora Marie França, do Senac.

Cupcake de chocolate

Ingredientes

1 3/4 xícara de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

3/4 xícara de chocolate em pó

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de buttermilk (1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre e completa a xícara com leite, deixa reservado durante 10 minutos).

1/2 xícara de óleo

2 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

1 xícara de café quente

Modo de Fazer

1. Misture em uma tigela os ingredientes secos peneirados.

2. Em outra tigela misture os ovos, o óleo, o buttermilk e a essência de baunilha.

3. Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture bem, acrescente o café quente e mexa até incorporar.

4. Encha 3/4 das forminhas de cupcake e leve para assar em forno preaquecido (180°C) durante 20 minutos ou faça o teste do palito.

Cobertura de Cereja

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de mel tipo Karo

3 colheres de sopa de calda de cereja (da conserva)

100g de cereja com cabinho

Modo de Fazer

1. Em uma panela derreta a manteiga, coloque o leite condensado, o mel e a calda da cereja. Mexa até o ponto de brigadeiro, quando começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e reserve.

2. Reserve 12 cerejas com cabinho para a decoração. Com o resto das cerejas, tire os cabinhos e pique. Acrescente no brigadeiro já meio frio e mexa bem para incorporar.

3. Quando os cupcakes e a cobertura estiverem frios, coloque 1 colher de sobremesa da cobertura em cima de cada bolinho e decore com uma cereja com cabinho. Se você tiver um saco de confeiteiro colocar a cobertura com ele e fazer um acabamento mais profissional.