Galinha com queijo coalho

Duas pessoas, 1/2 peito de frango, zero de paciência. O que fazer? Peguei o que tinha na geladeira, avaliei e decidi pelo mais fácil, mais rápido e mais gostoso (sem ser bife). Segue a receita.

Frango com queijo coalho

Ingredientes:
1/2 peito de frango
1 fatia de 1 dedo de queijo coalho
1 colher de sopa de margarina
1/2 limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta

Modo de Fazer:
1. Corte o frango em cubinhos e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe lá marinando na geladeira e vá lavar os pratos, arrumar a cozinha ou ver TV.

2. Volte para o frango 30 minutos depois (ele vai estar meio esbranquiçado). Coloque a margarina em uma frigideira antiaderente e deixe derreter, coloque todo o frango e vá misturando de vez em quando para dourar de todos os lados.

3. Corte o queijo coalho em cubinhos e coloque na frigideira junto com o frango já dourado. Espere o queijo dourar ou derreter um pouco, desligue o fogo e sirva.

DICA: Se o seu queijo coalho for mais salgado ele irá dourar sem derreter. Se for mais insosso, vai derreter antes de dourar.

Macarrão com Requeijão e Tomate

Fim de semana em casa, nada mais justo do que comer algo diferente. Mas não tão cansativo, porque sábado e domingo também é para descansar. Só eu e minha irmã em casa, então apelei para o macarrão. Este é com molho de requeijão e tomate.

Macarrão com Requeijão e Tomate

Ingredientes:
1/4 do pacote de macarrão (espaguete)
1/2 copo de requeijão
1/4 copo de leite
1/2 cebola pequena ralada
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de margarina
1/2 tomate picadinho
sal, pimenta e azeite

Modo de Fazer:
1. Encha uma panela com água e bote para ferver. Quando estiver borbulhando, coloque uma colher de sopa de sal e o macarrão. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando estiver cozido (fique atento para o tempo na embalagem ou prove o macarrão), escorra e coloque 1 colher de sopa de azeite e misture bem.

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de chá de margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o requeijão e o leite, misture bem e espere ferver.

3. Sirva o macarrão com o molho por cima ou misture tudo.

Redimento:
Serve bem duas pessoas que comem normal, com acompanhamento. Se não houver acompanhamento, serve bem uma pessoa.

Teste de fim de semana: cupcakes de chocolate com nutella

Nada como chocolate... Ainda mais se for recheado com mais chocolate e seus complementos como creme de avelãs (a famosa Nutella). Esses bolinhos (que também são chamados cupckaes) são essa receita daqui, do blog Abobrinhas na Cozinha, e quando eu vi, já fui logo anotando pra fazer. Só esqueci de um detalhe: não tinha saco de confeiteiro lá em casa. Resultado: o bolinho ao invés de ser recheado, foi coberto com Nutella.

A receita eu fiz quase toda igual, só o recheio é que foi diferente um pouquinho, mas ao provar e aprovar a receita, já pensei em algumas coisas para adaptá-la ao gosto da minha família, como trocar o óleo por manteiga. Mas isso vai ser um outro post, porque preciso testar para ver se vai dar certo. Além de comprar um saco de confeiteiro para poder rechear dentro do bolinho, o que já me rendeu ideia de muitos recheios.

Sem mais delongas, a receita (que a foto deixa as pessoas fraquinhas e cheias de desejo).

Cupcakes de Chocolate com Nutella

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café (menor que a de chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó (de bolo)
3/4 de xícara de chocolate em pó (sem ser adoçado)
250 ml de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 pote de Nutella (usei o de 180g)
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)

Modo de Fazer:

1. Ligue o forno a 180 °C.
2. Peneire em uma tigela os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento em pó).

3. Em outra vasilha, misture os ingredientes molhados (ovo batido com um garfo, óleo, leite e essência de baunilha).

4. De uma vez só junte os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture tudo até ficar uma massa homogênea.

5. Unte as forminhas. No meu caso eu usei forminhas de papel dentro da forminha de alumínio, aí não precisa untar, se não usar, unte com margarina ou manteiga ou óleo. E distribua a massa entres as forminhas (deram 12 forminhas). Como a massa cresce, não ultrapasse 3/4 da capacidade da forma de alumínio ou silicone (a forminha de papel que vai dentro fica toda preenchia, pois normalmente o tamnho dela é de 1/2 ou 3/4 de forma).

6. Leva ao forno por uns 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

IMPORTANTE: Não abra o forno antes de 10 minutos de cozimento, pois os bolinhos não crescerão.

7. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme. Se for necessário, utilize uma faca para desgrudar o bolinho da forma.

8. Misture bem a Nutella com o creme de leite até ficar um creme homogêneo, um pouco mais claro e mais leve do que a Nutella pura.

9. Quando os bolinhos estiverem mornos, coloque porções do creme de Nutella por cima dos bolinhos (divida a quantidade entre eles) e espalhe bem, por toda a superfície. Quanto mais quente os bolinhos estiverem, mas durinha ficará a cobertura. Se os bolinhos estiverem completamente frios, a cobertura ficará cremosa.

Teste de fim de semana: muffins de queijo coalho

Outra receita testada no fim de semana. Essa eu repaginei totalmente. Peguei a ideia mastiguei bem muito e surgiu a ideia de regionalizar. E com o teste, já tive muitas outras ideias. A receita original é do blog Pimenta Calabresa, que eu conheci e me apaixonei. Mas acabei que nem fiz a receita como ela era, enquanto copiava eu já fui anotando as minhas ideias e pensando nos ingredientes que tinha em casa.

Fiz a receita com queijo coalho, que é o queijo mais famoso da Região, com direito a presença garantida em receitas regionais e tudo. A ideia era aproveitar o queijo que já estava na geladeira há um tempo e ao mesmo tempo deixar a receita mais regional. Para deixar com uma cara mais nordestina, eu usei um pouco de salsinha e cebolinha para temperar.

Essa também foi uma das receitas que inaugurou o meu kit de forminhas para empadinhas, muffins e cupcakes, e que eu ainda vou ampliar o uso para petit gateau (estou namorando uma receita há um tempinho). As forminhas são de alumínio mesmo, bem simples. Mas já fizeram o maior sucesso lá em casa.

Mas tá bom de papo furado: Vamos à receita que é o melhor a fazer.

Muffins de Queijo Coalho

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de chá de fermento (normal, de bolo)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo levemente batido com um garfo
1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
1 copo de leite (200 ml)
1 xícara de queijo coalho ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino (pode ser mais, dependendo do gosto de cada um)
salsinha e cebolinha picadas (eu tinha pouca e pus pouca, mas vale a pena colocar uma mão cheia na massa, ou meia xícara)
azeite se necessário e para untar

Modo de Fazer:
1. Liga o forno a 200 °C para ir ficando quente.

2. Peneira a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela e reserva.

3. Bate o ovo em uma tigela, com o garfo mesmo, até misturar tudo. Acrescenta o leite e a manteiga e bate bem para misturar tudo. Acrescenta o tempero (sal, pimenta, salsinha e cebolinha) e o queijo ralado e mexe bem. Acrescenta os ingredientes secos (peneirados, que estavam reservados), polvilhando aos poucos e mexendo, para a massa ir incorporando.

4. Acrescente o azeite, aos poucos, até a massa ficar mais molhadinha. Se já estiver, não precisa acrescentar o azeite.

5. Unte as forminhas com azeite (pode untar com margarina, manteiga ou spray, o azeite deixa um gosto bem característico, então se você não gosta muito, prefira outros ingredientes para untar).

6. Coloque a massa, com uma colher mesmo, nas forminhas, enchendo até a metade. Nas minhas forminhas a massa encheu bem 11 forminhas.

7. Coloque no forno e espere assar. Dá uns 20 minutos, mas depende do seu forno. O meu, eu tirei quando estava começando a dourar, mas acho que douradinho fica melhor. Para saber se cozinhou por dentro, é só enfiar um palido de dente ou de churrasco, se ele sair limpo é porque a massa esta cozida.

Teste de fim de semana: pão de queijo

No fim de semana, eu aproveito para testar as receitas que eu vejo e tenho vontade de fazer. Durante a semana é complicado, por causa do ritmo intenso de trabalho, e eu acabo comendo o que tem em casa pronto ou comidinhas facílimas de fazer como pão com queijo no micro-ondas.

Dessa vez a receita escolhida foi Pão de Queijo com 3 ingredientes, que eu peguei na comunidade do orkut (veja o blog da comunidade). Só me interessei por fazer porque a receita é superfácil e rápida. Mas eu não tinha polvilho em casa. Nunca na vida comprei polvilho, sempre comprava o pão de queijo congelado. Aí, como fui no supermercado fazer a feira de 15 dias, saí procurando e tinha o bendito do polvilho (doce e azedo). Eu comprei o doce, porque lendo o comentário de algumas pessoas eu vi que o azedo tem um gosto mais pronunciado, mas não posso afirmar com certeza, então quem preferir o outro pode usar, que na receita pode ser qualquer um dos dois.

Outra vantagem dessa receita de três ingredientes é que você pode fazer com o queijo que quiser e que tiver, inclusive o parmesão ralado que vende em pacotinhos no supermercado. Eu não tenho queijo minas meia cura fácil aqui em Recife, e alguns desses queijos mais sofisticados são bem mais caros, então peguei o pacotinho do supermercado (comprei o ralado grosso) e misturei com um gouda que mainha tinha comprado em Gravatá (PE). Nesse caso, é bom você sempre acertar o sal. Pois existem os queijos mais salgados e os mais insossos. O que foi o meu grande erro (eu esqueci que o gouda não é salgado e o pão de queijo ficou meio insosso).

Lá vai a receita.

Pão de queijo de 3 ingredientes

Ingredientes:

1 copo de polvilho (doce ou azedo)

1 copo de queijo ralado (qualquer queijo, inclusive de saquinho)

1 caixinha de creme de leite (light ou normal)

Modo de Fazer:

1. Coloque o polvilho em uma panela e misture com o queijo ralado. Vá acrescentando o creme de leite aos pouco e misture com as mãos até dar o ponto (fica uma massa que desgruda das mãos, mas parte facilmente).

2. Pegue um tiquinho de massa e prove, não precisa engolir. É só pra ver se está boa de sal. Se estiver faltando sal, acrescente aos poucos, vá misturando bem e prove novamente. Se estiver salgado, acrescente mais creme de leite e mais polvilho, e prove pra ver se funcionou. E se estiver no ponto vá para a próxima etapa.

3. Unte uma forma com margarina e ligue o forno em temperatura média-alta (200 °C).

4. Faça bolinhas do tamanho que você quiser e vá colocando na forma untada com um espaço entre eles. Coloque no forno e espere assar. Se você gosta de pão de queijo mais branquinho, deixe menos tempo, como eu gosto dele bem moreninho e crocante deixei até quase tostar.