Tintim por Tintim

Macarrão com Queijo - Nigella

2010-07-05T13:23:00.002-03:00

A foto está horrível, mas o macarrão ficou bom. Fim de semana tranquilo, muitos agregados para almoçar. A solução foi apostar em bons pratos de macarrão. Esse foi um deles. Receita retirada do livro Nigella Express, mas bastante adaptada.

Ingredientes:

250g de macarrão tipo penne

1 lata de creme de leite

250g de quijo cheddar

250g de queijo gouda

sal

pimenta do reino

1/2 lata de leite

Modo de Fazer:

1. Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com bastante água fervente e sal. Não coloque azeite ou óleo na água, para o molho poder entrar na massa. Dê uma mexidinha de vez em quando, para o macarrão não grudar, e vá provando até ficar do seu gosto. Lembrando que não pode cozinhar demais porque depois vai para o forno.

2. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o queijo cheddar, sal e pimenta do reino a gosto.

3. Rale o queijo gouda.

4. Depois que o macarrão estiver cozido, misture ao creme de queijo. Coloque em um refratário e coloque uma camada do queijo gouda por cima.

5. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média-alta até borbulhar. Aí é só servir.

Empanado com Patê de Queijo

2010-06-21T14:38:00.003-03:00

A foto está escura mas o que importa é o resultado. E o resultado desse prato de empanados foi o esvaziamento em menos de 5 minutos. Receitinha simples e prética. Fritei duas caixas de empanados de frango em óleo quente e fiz um patê simples de requeijão e mostarda. Receita do patê.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de requeijão light

1 colher de sobremesa de maionese light

1 colher de sopa de mostarda

Modo de Fazer:

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela. E sirva.

Dicas:

1. Coloque o óleo em uma panela funda, para não melar a cozinha inteira quando salpicar. Encha no máximo 1/3 da panela.

2. Frite os empanados ainda congelados.

3. Cuidado na hora de colocar os empanados no óleo quente para não se queimar. De preferência, coloque-os com a escumadeira.

4. Coloque um palito de fósforo no óleo, antes de ligar o fogo. Ligue e aguarde o palito acender. É quando o óleo está quente o suficiente para fritar.

5. Coloque de 2 a 3 empanados por vez, para não deixar o óleo esfriar demais.

6. Os empanados fritam rápido, fique de olho para não queimar.

7. Retire os empanados com escumadeira para escorrer o óleo ainda na panela. Depois coloque-os para escorrer em um recipiente com papel absorvente. Não utilize plástico ou madeira como recipiente dos empanados, pois eles absorvem o óleo.

Cupcake de Cenoura e Especiarias

2010-06-07T13:56:00.002-03:00

Depois de muito tempo sem postar nada, recomeço com um cupcake de cenoura e especiarias. A receita foi da internet, mas com algumas adaptações.

Ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

3/4 de xícara de óleo

2 ovos

1 1/2 xícara de farinha

1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá rasa de canela

1 pitada de sal

raspas de limão

raspas de laranja

2 cenouras raladas

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, a canela, o açúcar e o sal em uma tigela.

2. Acrescente o óleo e os ovos e bata bem na batedeira, até ficar homogêneo.

3. Acrescente as raspas de limão e laranja e as cenouras raladas e misture bem.

4. Coloque em forminhas para muffins ou empadas com as forminhas de papel dentro. preencha 3/4 da forminha e leve ao forno (180 ° C) por aproximadamente 25 minutos, ou até o palito sair limpo.

5. Para o recheio use o mashmalow que eu usei no bolo de chocolate e cubra com chocolate em pó peneirado.

O bolo não é nada doce, pelo contrário, tem um gosto muio peculiar, misturando a cenoura, com as raspas de limão e laranja e a canela, não ficando enjoado de jeito nenhum. Por isso aconselho um recheio ou cobertura mais doce. Na receita original, a cobertura era com mashmalow coberto com chocolate ao leite.

Restaurant Week: Café Porteño

2010-03-25T15:15:00.003-03:00

Seguindo os caminhos do Restaurant Week, fui com tudo almoçar no Café Porteño. Isso é o bom de trabalhar perto de um dos pólos gastronômicos da cidade. O restaurante não estava muito cheio e eu pedi para que as coisas fosse agilizadas pois só tenho 1 hora de almoço. o garçom foi muito simpático e muito atencioso e todo o almoço (entrada, prato principal e sobremesa) além do pagamento da conta demoraram 45 minutos contadinho de relógio. Tempo suficiente para chegar ao trabalho tranquila e escovar os dentes.

A sobremesa mais incrível do Restaurant Week até agora. A apresentação do prato que eu comi não foi bem essa, mas a sobremesa é a mesma. Um rolinho (com a mesma massa do primavera) com recheio de banana e polvilhado com açúcar. Uma taça de massa de rolinho primavera com o sorvete mais delicioso de doce de leite e crocante que eu já comi. Fenomenal! Do tipo vale a pena ir de novo, mesmo que seja só para comer a sobremesa.

A entrada foi Tapas de Bacalhau, um tipo de torrada com um creme de bacalhau e por cima queijo derretido.Estava muito gostoso também, principalmente porque eu não sou muito fã de azeite e todo bacalhau leva muito azeite e eu fico com o pé muito atrás na hora de comer, mas esse tava quase imperceptível o gosto do azeite. Muito bom e na dose certa.

O prato principal foi carne, que estava no ponto, deliciosa. Acompanhado de três purês: um de feijão, um que eu acho que era de legumes e o outro eu não faço ideia do que era. Mesmo assim estava bom, e olha que eu tenho um pouquinho de preconceito com comidinhas pastosas, prefiro mil vezes mastigar.

Mas o que importa mesmo é que a sobremesa é maravilhoooooosa! E as porções foram bem generosas.

As fotos foram tiradas daqui.

Restaurant Week: Chiwake

2010-03-22T12:45:00.004-03:00

Começou o Restaurant Week aqui em Pernambuco na semana passada. E lá fui eu, realizar meu sonho de consumo, almoçar no Chiwake, restaurante de comida peruana, muito famoso, elegante e caro (para o meu bolso). mas como no Restaurant Week os valores são tabelados, R$ 29,50 para o almoço e R$ 41,00 para o jantar, e incluem entrada, prato principal e sobremesa, não pude perder a oportunidade.

entrada

prato principal

sobremesa

Fui almoçar e o menu era um encanto, só lendo no cardápio, imagina para o paladar. A entrada foi um bolinho de batata doce recheado que estava fenomenal. O prato principal era composto por dois medalhões, que estavam no ponto e deliciosos, e um talharim com shitake, que tinha pimenta demais para o meu gosto (e eu esqueci de pedir para não colocar muita). A sobremesa foi um musse de limão com suspiro delicioso. Cardápio aprovadíssimo.

No restaurante, além de comida boa, ainda tem um serviço perfeito, todos foram muito atenciosos, mesmo com casa cheia, e uma decoração com artesanato típico do Peru.

Fotos retiradas daqui.

Pausa para inspiração

2010-03-11T11:50:00.000-03:00

A procura de receitas para o fim de semana...

Torta Brigadeiro para uma TPM desesperadora

2010-03-08T12:58:00.000-03:00

Tem meses que a TPM simplesmente impede uma mulher de pensar, os hormônios parecem enlouquecer mais do que o normal e os níveis de serotonina caem para abaixo de zero. O corpo grita DOCE, DOCE, DOCE!!! O coração bate CHOCOLATE, CHOCOLATE, CHOCOLATE!!! Então, nada mais justo do que uma torta para liberar serotonina no corpo das mulheres com TPM.

Aqui em casa são quatro mulheres com os ciclos quase na mesma época (diferença de dias) e todas muito desesperadas por doce. Vivemos, como a grande maioria das mulheres, controlando o peso, fazendo dietas e brigando com a balança, mas não resistimos a um bom pedaço de chocolate no período mais crítico, triste, agressivo e maluco do mês. E mesmo que a alegria dure pouco (muito pouco) e a culpa logo bata em nossos corações (e muita), continuaremos nos rendendo a uma boa dose de serotonina liberada rapidamente no nosso corpo através de alguma sobremesa de chocolate (se for gelada é ainda melhor) ou do próprio chocolate (em qualquer versão).

Essa deliciosa Torta Brigadeiro foi inventada pela TPM (literalmente), pois eu estava em crise, subindo pelas paredes de desespero de comer chocolate (MUITO CHOCOLATE!). Se você também tiver um momento como esse (espero do fundo do meu coração que você não tenha esses acessos, ou que seja magra, ou que tenha tendência a não engordar), fica a dica dessa torta rápida, fácil e com muita serotonina chocolatícea.

Ingredientes:

1 pacote de biscoito de chocolate recheado (com chocolate)

1 colher de sopa de margarina (eu usei light para diminuir a culpa)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 ou 4 colheres de chocolate em pó

1/3 de xícara de mel tipo Karo (glucose de milho)

Outra colher de sopa de margarina

Modo de Fazer:

1. Abra o pacote de biscoito, feche o olho e tampe o nariz para não ter estímulos de gula, coloque todos os biscoitos no liquidificador e aperte a tecla pulsar, até ficar uma farofa fina.

2. Coloque a farofa de biscoito na forma onde você vai servir (comer) e misture com uma colher de sopa de margarina. Misture com os dedos (as pontinhas) até ficar úmida. Aperte no fundo da forma.

3. Coloque em uma panela (de fazer brigadeiro) a outra colher de margarina, o leite condensado, o mel e o chocolate em pó e misture bem. Leve ao fogo e mexa sem parar até virar brigadeiro. Desligue o fogo e coloque o creme de leite (de preferência sem soro - pode ser de caixinha, ou você pode colocar a lata no refrigerador e deixar gelar, depois é só tirar o soro que fica separadinho do creme) e misture até ficar uniforme.

4. Coloque o creme de brigadeiro em cima da massa de biscoito e leva ao refrigerador para gelar.

Pronto! Pode comer e ser feliz!

Torradas de Pão de Forma Light

2010-03-04T12:05:00.000-03:00

O que fazer com um pacote inteirinho de pão integral light que estava pertinho de vencer dentro do armário? Fiquei com uma dor no coração tão grande de jogar um pacote de pão fora que não tive dúvidas, fui fazer torradas. O grabde segredo de fazer torradas (quando você corta o pão) é cortar fatias finas (para isso, quanto mais gelado ou congelado o pão estiver, melhor), mas como o pão em questão era de forma e já vinha fatiado, as fatias ficaram menos crocantes e mais parecidas com as torradas que você compra prontas em supermercado.

Normalmente eu faço com margarina, mas fui invadida por uma onda de alimentação mais saudável e usei azeite de oliva temperado com sal, pimenta do reino e manjericão seco. E foi superfácil de fazer e se você tiver mais cuidado do que eu, não vai fazer tanta meladeira.

Ingredientes:

Azeite (3/4 de xícara)

1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino

1 colher de sopa de manjericão seco

1 pacote de pão integral light

Modo de Fazer:

1. Misture bem os ingredientes (azeite, sal, pimenta, manjericão) e com um pincel de cozinha, picele o azeite dos dois lados da fatia de pão.

2. Arrume as fatias pinceladas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido no máximo até dourarem.

As fatias douram rápido, cerca de 10 minutos ou até menos dependendo do seu forno, você pode deixá-las mais branquinhas ou mais torradinhas. Quanto mais torradinhas, mais crocantes elas ficam.

Salada de Folhas e Morango

2010-03-01T21:45:00.004-03:00

O verão tá brabo, o sol tá brilhando todo alegre lá em cima e a gente aqui embaixo tendo que redobrar os cuidados: passar protetor solar, beber muito líquido e comer comidas mais leves. Como sugestão vai uma saladinha leve, saborosa e com baixissímas calorias, uma maravilha pra quem está de dieta.

Ingredientes:
Folhas de alface lavadas e secas (usei alface crespa e americana)

Morango lavado e seco

Queijo Minas Frescal Light

Azeite

Sal

Modo de Fazer:

1. Rasgue as folhas de alface, corte os morangos em pedaços grandes, corte o queijo em quadradinhos.

2. Monte a salada na hora de servir. A ordem é : alface, tempera com azeite e sal (ou o tempero que você preferir), morango e queijo.

3. Coma e sinta-se satisfeito, saudável e magro (he he he).

Você pode fazer as modificações que quiser (o bom de salada é isso), eu usei alface porque era a folha que tinha disponível no momento, mas você pode usar um mix muito maior de folhas (quanto mais escuro o tom de verde, mais ferro tem, e quanto mais variadas as cores da salada, mais nutrientes diferentes você estará ingerindo). Usei morango (vitamina C e antioxidante), mas vez por outra coloco uvas (todas as cores) ou abacaxi. E amo queijo, inclusive na salada (pode ser mais light como o minas frescal light e o ricota ou cottage, ou pode ser mais gorduroso, como parmesão, gouda, provolone, gorgonzola).

Festival de Bananas: Torta de Banana

2010-02-25T12:36:00.000-03:00

Essa torta de banana, que eu tirei daqui, em minhas pesquisas na internet para não deixar que muitas bananas estragassem, ficou bem doce, e com o caramelo um pouco ralo, mas com um sabor diferenciado por causa da casca de laranja na calda de açúcar.

As fotos não ficaram lá essas coisas porque estava escuro já. Inclusive, na hora de dourar o suspiro, o gás acabou e eu tive que esperar painho chegar para trocar o botijão. Ou seja, a torta só ficou pronta mesmo lá pelas 20h30.

Ingredientes:

Creme:

1/2 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 gemas peneiradas

3 colheres de sopa de farinha de trigo (usei maizena)

1 colher de sobremesa de essência de baunilha (não tinha em casa, então ficou sem mesmo)

Bananas carameladas:

6 bananas em rodelas

2 xícaras de açúcar

1 colher de sopa de raspas de laranja

1 xícara de água (como a minha calda ficou rala, aconselho colocar menos água, ou deixar mais tempo no fogo para engrossar mais)

Cobertura:

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de raspas de limão

Modo de Fazer:

1. Para fazer o creme, misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos e leve ao fogo e mexa bem até engrossar. Fica como uma papa. Coloque no fundo de uma travessa ou refratário onde você for servir. Reserve.

2. Para fazes as bananas carameladas, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para derreter, coloque a água e a casaca de laranja. Deixe o açúcar e a água se misturarem completamente e a calda engrossar um pouco. Acrescente as rodelas de bananas de uma vez e mexa para elas caramenlarem. Deixe ferver. Desligue o fogo e coloque as bananas e a calda restante por cima do creme, no refratário.

3. Para fazer a cobertura, bata as claras em neve firme, junte o açúcar e continue batendo até formar picos. Acrescente as raspas de limão, bata mais um pouco. Coloque o suspiro em cima das bananas.

4. Leve para dourar em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.

5. Sirva em temperatura ambiente ou gelado. Caso não seja consumido no dia, leve à geladeira para melhor conservar a torta.

Festival de Bananas: Pão (bolo) de Banana e Nozes

2010-02-22T12:14:00.000-03:00

A foto não está lá essas coisas porque já estava de noite quando eu terminei de assar e como logo em seguida eu fui passar o Carnaval fora, não deu para tirar fotos do interior do pão, mas sobrou um tiquinho que eu provei e gostei. Como é um pão a massa é menos molhada do que no bolo tradicional de banana, mas não fica um pão propriamente dito, então continuo achando que é um bolo, ou um pão-bolo, ou pãolo, ou bopão, enfim... O nome não importa, o que importa é que contribui para as bananas não estragarem.

A receita é de um livro bem antiguinho daqui de casa, de Carole Handslip, que mainha tem desde não sei quando e que eu nem sei se ela já fez alguma receita. Mas essa deu certo, tanto que quando eu voltei já não tinha mas nada quase. E esse é o termômetro daqui de casa. É um bolo de café da manhã, ou lanche da tarde para comer com uma xícara de café.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de canela em pó

125g de manteiga

125g de açúcar mascavo (eu só tinha o comum e usei o comum mesmo)

2 ovos grandes

3 bananas grandes esmagadas

75g de nozes picadas (apesar de o nome da receita defini-la como de banana e nozes, eu não tinha nozes em casa, então não usei, mas acredito que ficaria ainda melhor com as nozes)

Modo de Fazer:

1. Peneira a farinha de trigo, a canela e o fermento em pó em uma tigela.

2. Bate a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo, na batedeira.

3. Adicione os ovos um por um e bata bem depois de cada adição.

4. Acrescente as bananas e bata mais um pouco.

5. Junte a mistura de farinha, fermento e canela e as nozes e misture até ficar uniforme.

6. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada.

7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 1 hora ou até a faca sair limpa.

8. Deixe esfriar e desenforme. Sirva com manteiga ou geleia de sua preferência, ou ainda puro.

Rende um pão de 1 kg.

Festival de Bananas: Chocolate banana Bread

2010-02-18T13:33:00.001-03:00

O que fazer com 1 cento de banana? Bolo, pão, muffin, pavê, torta... Procurei na net e nos livros as melhores receitas e fui testando. A primeira foi, sem dúvida, a combinação mais deliciosa que eu já comi: Banana, chocolate e café. Perfeito! Receita tirada do blog da Nô.

Ingredientes:

1 1/2 xícara de purê de bananas
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite
1 ovo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de café forte
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
140g de chocolate meio amargo picado

Considerações:

Eu não tinha açúcar mascavo, então coloquei 3/4 de xícara de açúcar normal. fiquei com preguiça de fazer um café só pra pegar 2 colheres de chá, então botei uma colher de chá do café solúvel (e ao invés de misturar com os líquidos, misturei com os secos). Coloquei 180g de chocolate em pedaços grantes (cada quadradinho eu parti em aproximadamente 4 pedaços, com a mão mesmo). Primeiro porque eu gosto de chocolate, segundo porque o pacote tem 180g e não 140g.

Modo de Fazer:

1. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal em uma tigela (coloquei o café também).

2. Em outra tigela, bata com o foier a manteiga derretida com o açúcar, acrescente o ovo, o leite, o café (se for líquido), e o pure de bananas (é só amassar as bananas com um garfo). mistura tudo muito bem.

3. Coloca a mistura de banana na tigela dos ingredientes secos e mistura tudo, até a farinha incorporar bem.

4. Coloca o chocolate picado, mexe mais um pouco e coloca a massa em uma forma untada e enfarinhada (cabe certinho na forma de bolo inglês).

5. Leva ao forno preaquecido a 180 °C até assar (enfia a faca e sai limpa, ou melhor, sai com o chocolate, mas a massa de bananas não aparece). Demora um pouco para assar, uns 45 a 50 minutos, ou até mais dependendo do forno e da forma. Se colocar uma temperatura mais alta o bolo queima por fora e não assa por dentro, então tem que colocar no máximo 180 °C.

6. Espera esfriar um pouco e desenforma. Termina de esfriar o bolo em uma grelha ou aramado.

Bolinhos com Chocolate

2010-02-15T13:57:00.000-03:00

TPM é uma desgraça, só dá vontade de comer chocolate, doce e um monte de besteiras engordativas. O negócio é tão sério que meu cérebro só pensa em receitas com muito chocolate. Daí que nada melhor do que bolinhos recheados com chocolate. Entenda, não são pedacinhos de chocolate, é 1 quadrado todinho dentro do bolinho, que escorre quando você morde. Ave Maria, que só de contar eu já estou com água na boca.

Fiz a receita básica de cupcake do Nerd na Cozinha que eu já fiz aqui antes. Fiz uma modificação básica, por falta de ingredientes. No lugar da farinha com fermento, foi farinha sem fermento e fermento por fora ( 1 colher de sopa). Não tinha essência de baunilha, então foi essência de amêndoas, cheirosíssima.

Segue a receita com as devidas modificações.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

175g de açúcar refinado

3 ovos grandes

350g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de essência de amêndoas

1 pacote de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

1. Peneire em uma tigela a farinha de trigo e o fermento.

2. Bate na batedeira a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.

3. Adicione os ovos, 1 por 1, e bata bem a cada muito bem a cada nova adição (quanto mais bater, mais fofinha a massa fica).

4. Acrescenta aos pouco a farinha com o fermento, batendo bem.

5. Acrescenta o leite e a essência de amêndoas e mexe mais um pouco.

6. Forre as forminhas de muffins com a forminha de papel.

7. Coloque em cada forminha, 1 colherada de massa. Coloque 1 quadradinho de chocolate meio amargo e cubra com outra colherada de massa.

8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até os bolinhos assarem (teste da faca).

9. Se quiser os bolinhos mais moreninhos, aumente o forno e deixe por mais 3 minutos, eles ficarão douradinhos.

10. Espere esfriar um pouco e desenforme.

A minha receita rendeu 20 bolinhos. E como Ficou sobrando um quadradinho de chocolate, na segunda fornada eu coloquei em cima de cada bolinho 1/9 do quadradinho que sobrou. E justamente esses premiados (da segunda fornada) foram os preferidos e os que acabaram primeiro.

Bolo de Chocolate com Pedaços

2010-02-11T12:11:00.001-03:00

Bolo de chocolate aqui em casa não tem pra ninguém, é receita infalível. Todo mundo adora, todo mundo come e todo mundo elogia, ainda mais quando a gente faz com carinho e coloca numa forminha de coração ou em formato de muffin. Eu fiz a receita de bolo de chocolate de vovó, acrescentei 1 barra de chocolate meio amargo em pedacinhos e polvilhei com chocolate em pó e coloquei uma colher de chá de Nutella por cima. Ficou uma delícia. Rendeu uma forma de aro no meio grande, 2 forminhas em formato de coração e 1 em formato de muffin.

O bolo se dividiu em dois pedaços: a massa ficou em cima e o chocolate desceu, o que deu um "q" de especial, mas na verdade fui eu que esqueci de polvilhar o chocolate com farinha de trigo, pois a massa não é tão densa quanto a dos muffins.

Os bolinhos especiais (coração e muffin) foram comidos quente mesmo e com a Nutella derretendo em cima (tô escrevendo e babando). Delícia!

Pizza feita em casa

2010-02-08T15:06:00.000-03:00

A foto tá ruim, mas a pizza tava boa. A primeira vez que me aventurei a fazer a massa da pizza em casa, foi uma desgraça, ficou horrível. Tão ruim que ela foi direto pro lixo e a gente jantou sanduiche mesmo. A segunda vez eu apelei para a milagrosa técnica de "bate tudo no liquidificador e leva ao forno", mas por incrível que pareça não deu certo, e olhe que essas receitas de liquidificador são infalíveis. Passei muito tempo sem nem olhar para receitas de pizza, até que olhando esse blog daqui, vi essa receita e decidi anotar. Anotar, vejam bem!

Aí, um dia que o povo tava disposto a experimentar e tinha muito pão em casa, eu decidi tentar de novo. E não é que deu certo? E o melhor: DÁ PARA CONGELAR!!!! A receita me rendeu 4 discos grandes de pizza, com massa fina. Fiz duas e congelei mais duas. Segue a receita.

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo

1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)

1 colher de sopa rasa de sal

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 ovo

1 xícara de óleo

água morna até a massa dar liga (foi menos de uma xícara)

Modo de Fazer:

1. Mistura os ingredientes secos em uma tigela grande ou bacia.

2. Mistura os ingredientes líquidos em outro recipeinte.

3. Coloca os ingredientes líquidos no centro da tigela com os ingredientes secos e mistura tudo. Vai colocando água morna até dar a liga.

4. Sova bem a massa. Isso significa que você vai fazer uma bola de massa e empurrar ela para frente com o punho. Depois puxa ela de volta e depois empurra de novo, até você acha que a sua mão vai cair e a massa estiver bem uniforme e lisa.

5. Cobre a tigela com um pano de prato e deixa a massa descansando até ela dobrar de volume. Conselho: vá ler um livro, ver a novela ou fazer a sobremesa, porque demora bem uns 45 minutos.

6. Separe a massa em porções e com a ajuda de um rolo (ou uma garrafa pesada) vá abrindo os discos de pizza, se precisar coloque farinha para não grudar massa no rolo. Eu abri a massa mais fina, mas você pode abrir ela do seu gosto (se for mais grossa leva mais tempo no forno).

7. Cubra os discos de pizza com molho de tomate, azeite e orégano e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Os discos devem estar douradinhos embaixo.

8. Coloque mais molho de tomate, queijo e o recheio que quiser e volte ao forno até o queijo derreter.

9. Para congelar, espere os discos esfriarem e enrole com papel filme.

As minhas foram de frango desfiado com requeijão e quatro queijos.

Bolo Fudge de Chocolate (Nigella)

2010-02-01T12:23:00.000-03:00

A massa desse bolo é simplesmente maravilhosa: fofinha, gostosa, leve e molhadinha. Mas o recheio a base de manteiga e açúcar foi totalmente rechaçado aqui em casa. Tive que raspar todo o recheio e fazer o tradicional brigadeiro para por em cima. Vou dar as duas receitas de receio aqui e vocês fazem com uma das duas ou ainda com a cobertura que vocês mais gostarem.

Massa:

Ingredientes:

400g de farinha de trigo

350g de açúcar

50g de cacau em pó

2 colheres de chá de fermento

1 colher de cá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

3 ovos

1 embalagem pequena de creme azedo (fiz em casa com 200g de creme de leite e sudo de um pouco mesnos da metade de 1 limão, mistura e deixa na geladeira por 30 minutos)

1 colher de sopa de essência de baunilha

175g de manteiga

125ml de óleo de milho

300ml de água gelada

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte e enfarinhe 2 formas redondas de 20 cm.

2. Em uma tigela grande misture a farinha, o açúcar, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture os ovos, o creme azedo e a baunilha.

3. Bata na batedeira a manteiga em temperatura ambiente e o óleo até eles misturarem. Acrescente a água gelada e bata bem. Acrescebte os ingredientes secos de uma vez e continue a bater em velocidade baixa. Junte a mistura de ovo e bata até ficar uniforme.

4. Coloque nas formas e asse por aproximadamente 50 minutos ou até enfiar um palito ou faca e ele sair limpo.

5. Espere esfriar antes de desenformar. Recheie entre os dois bolos e use o resto do recheio para cobrir os bolos.

Cobertura de Nigella

Ingredientes:

250g de manteiga em temperatura ambiente

275g de açúcar de confeiteiro peneirado

175g de chocolate meio amargo

1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Fazer:

1. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme leve e fofo.

2. Acrescente o chocolate derretido em banho maria ou no micro-ondas e a essência de baunilha e misture bem.

Minha Cobertura

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de mel tipo Karo

1 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Mexa até atingir o ponto de brigadeiro, desgrudando do fundo da panela.

Risoto de Queijo (Nigella)

2010-01-28T12:02:00.000-03:00

Tinha um monte de livros de receita guardados, folheava-os e dizia comigo mesma "essa receita eu vou fazer um dia" e esse dia nunca chegava, então decidi começar a fazer as receitas. Esse risoto foi para comemorar o emprego novo do meu namorido. Fiz algumas adaptações para trazer para o nosso gosto e outras porque os ingredientes não estavam disponíveis. Ficou uma delícia.

Ingredientes:

1 colher de sopa de margarina

1 colher de sopa de azeite

6 rodelas finas de cebola

1/2 colher de chá de alho picado

1 colher de chá de mostarda dijon

1 litro de caldo de legumes quente (fervi água e coloquei dois caldos de legumes em pó)

144g de queijo chedar (8 fatias tipo polenghi)

1 tomate picado

2 xícaras de arroz (eu usei o normal mesmo)

Modo de fazer:

1. Coloque o arroz em uma peneira e lave-o em água corrente para sair o amido (até a água voltar a ficar transparente).

2. Coloque a margarina e o azeite em uma panela e leve ao forno. Quando derreter, coloque a cebola e o alho até dourar. Acrescente o tomate picado e mexa. Coloque o arroz e mexa até ficar brilhoso. Acrescente a mostarda e mexa.

3. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos e misturando o arroz com uma colher. A última porção de caldo, misture e tampe a panela para o arroz terminar de cozinhar. Não deixe a água secar totalmente. O arroz deve ficar molhadinho (mas não encharcado).

4. Misture o queijo em pedaços ou fatias e mexa até derreter. E é só servir.

Muffins de banana da Nigella

2010-01-25T11:46:00.003-03:00

Tinha banana em casa já passando da conta e já não aguentava mais fazer bolo de banana, então decidi esperimentar uma receita nova e enfiei a cara nos livros para procurar, achei uma receita de Muffins de banana com chocolate de Nigella, mas como não tinha chocolate, nem branco nem preto em casa e não tava com vontade de sair para comprar fiz só com as bananas e o resultado foi ótimo. Um bolo superfofinho e fácil de fazer. Cheiroso e gostoso.

Ingredientes:

3 bananas bem maduras

125 ml de óleo vegetal

2 ovos

250g de farinha

100g de açúcar

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de Fazer:

1. Preaqueça o forno a 200 °C e prepare as forminhas com papel (são 12 unidades).

2. Amasse as bananas e reserve.

3. Junte o óleo com os ovos e bata bem com um garfo para misturar.

4. Junte todos os ingredientes secos peneirados em uma tigela.

5. Bata na batedeira a mistura de óleo e ovos com os ingredientes secos. Vai ficar uma massa grossa. Misture as bananas e bata novamente. Vai virar massa de bolo.

6. Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Faça o teste enfiando um palito ou uma faca na massa e vendo se ele sai limpo.

Canelone de sobras de fim de ano

2010-01-18T12:11:00.000-03:00

Nada como as sobras de fim de ano atulhando a geladeira para fazer a gente se mexer e criar coisas diferentes na cozinha. Dessa vez foram dois tipos de canelone, um com recheio de frango defumado e outro com recheio de presunto cozido em casa. Segue a receita.

Ingredientes:

1 pacote de massa fresca para lasanha

2 xícaras de frango defumado desfiado ou cortado em pedaços pequenos

2 colheres de chá de maionese

2 colheres de sopa de uvas passas

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de requeijão bem cheia

1 lata de creme de leite
1/2 xícara de cenoura ralada

1 pacote de queijo parmesão ralado grosso

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de margarina

1/2 cebola ralada

1/2 lata (creme de leite) de leite

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

2 fatias grossas de presunto cozido em casa picadas

1 xícara de queijo ralado grosso (de sua preferência, eu usei prato mesmo)

3 xícaras de molho de tomate pronto

Modo de Fazer:

1. Recheio 1: Junte em uma tigela o frango defumado, a cenoura, as passas, a maionese, a mostarda, o requeijão, 2 colheres de sopa de creme de leite e a salsa. Misture bem. Recheio 2: Misture o queijo ralado grosso e o presunto picado.

2. Pegue cada folha de massa de lasanha e recheie com uma colher de sopa do recheio escolhido. Coloque o recheio em uma das pontas e enrole a massa cuidadosamente, tirando o plástico que a envolve. Reserve.

3. Unte uma assadeira ou travessa com margarina.

4. Faça um molho de queijo. Coloque a margarina em uma panela junto com o azeite, acescente a cebola ralada, deixe dourar, coloque o resto do creme de leite, meia lata de leite, sal e o pacote de queijo parmesão ralado grosso. Deixe ferver e desligue o fogo.

5. Coloque um pouco do molho de queijo ainda quente em um dos refratários distribua os canelones e cubra-os com o restante do molho. É importante que tenha bastante molho, para cozinhar a massa e para que os canelones não queimem, se necessário faça mais molho. Se preferir pode fazer a receita com molho de tomate pronto, esuente-o em uma panela e prossiga da mesma forma que o molho de queijo. Para essa receita eu usei o molho de queijo para os canelone recheados com frango defumado e molho de tomate para o recheados com queijo e presunto.

6. Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno alto-médio por 30 minutos. Sirva.

Macarrão com salsicha diferente

2010-01-14T12:00:00.001-03:00

Receita básica de macarrão com salsicha. Só que mais gostosa.

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete
4 salsichas em rodelas
1 xícara de cenoura fatiada ou ralada no fatiados de queijo ou descascador de legumes
2 xícaras de molho de tomate pronto
3 fatias de queijo

Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela de água fervente com 1 colher de chá de sal e um fio de azeite.

2. Cozinhe a salsicha em rodelas no molho de tomate junto com a cenoura.

3. Misture o macarrão com o molho e o qeijo, deixe a panela tampada por 2 minutos e sirva. Se quiser polvilhe queijo ralado.

Musse de chocolate branco com calda de damasco

2010-01-11T12:30:00.001-03:00

Receita deliciosa retirada do blog Nossa Cozinha com algumas modificações minhas e algumas sugestões para uma próxima vez.

Musse de Chocolate Branco com Calda de Damasco

Ingredientes:

700g de chocolate branco
2 latas de creme de leite
4 claras em neve
10 colheres de sopa de geléia de damasco
10 colheres de sopa de água

Modo de Fazer:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Junte o creme de leite e misture bem até ficar uniforme.

2. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme de chocolate branco. Coloque na forma, taça ou recipiente onde vai servir e leve à geladeira para gelar.

3. Coloque a geléia de damasco junto com a água e leve ao micro-ondas ao banho maria para derreter e formar uma calda. Misture bem e coloque por cima da musse. Volte a musse para a geladeira.

4. Antes de servir, rae chocolate branco por cima da musse.

DICA: Sirva em pequenas porções pois a sobremesa fica bem doce.

Torta de chocolate

2010-01-07T12:59:00.002-03:00

Ainda em clima de fim de ano, preparei esta torta de chocolate (também de uma revista Claudia Cozinha antiga) e foi sucesso absoluto. E como não podia deixar de ser, dei uma alteradinha na receita.

Torta de Chocolate

Ingredientes:

2 pacotes de biscoito maizena de chocolate

150g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

6 colheres de sopa de chocolate em pó

1/2 pacote de gelatina sem sabor

3 colheres de sopa de leite gelado

1 barra de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

1. Triture o biscoito no liquidificador, coloque em uma tigela e misture com a manteiga (pode ser amolecida ou gelada). Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Se tiver uma forma com aro removível, unte com manteiga e coloque a farofa de biscoito pressionando o fundo e os lados com os dedos. Se não tiver, unte um travessa de vidro com manteiga e pressione a farinha no fundo e dos lados (a forma pode ser redonda, quadrada ou retangular).

2. Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e conte 45 minutos depois que pegar pressão, desligue o fogo, espere a pressão sair, tire a água e deixe a lata esfriar. Só abra depois de fria, caso contrário ela explode e pode queimar você ou sujar a cozinha toda. Se preferir use doce de leite pronto, daqueles de lata, mais durinho, tipo o da Nestlé.

3. Em uma tigela, misture o doce de leite (depois de frio), o creme de leite e o chocolate em pó (se quiser, coloque 4 colheres de sopa de uísque, conhaque, cachaça ou um licor de sua preferência). Bata com a batedeira até ficar homogêneo.

4. Dilua a gelatina no leite gelado, espere 5 minutos e coloque no micro-ondas por 15 segundos (ou em banho maria no fogão até derreter). Misture ao creme e coloque por cima da forma forrada com biscoito. Leve à geladeira para gelar.

5. Antes de servir, rale o cocolate meio amargo por cima da torta, formando raspas. (Eu usei o ralador de legumes.)

6. Se usar forma com aro removível, remova a torta com cuidado antes de servir.

Tapioquinhas de petisco

2010-01-04T12:34:00.002-03:00

Fim de ano animado, tudo branco inclusive a comida, então para os petiscos da festa fiz uma receita da Claudia Cozinha, uma das antigas que tinha aqui em casa, adaptei um pouquinho.

Tapioca com cobertura de queijo

Ingredientes:

2 xícaras de goma de tapioca (polvilho doce)
200g de queijo (usei gouda) ralado
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/3 xícara de maionese
2 gemas
1 colher de chá de fermento em pó

DICA: Se tiver goma de tapioca é mais simples, pois ela já vem pronta, é só peneirar, se não tiver o polvilho doce, do tipo que faz pão de queijo resolve, mas tem que hidratar com mais ou menos 1/2 xícara de água (fica uma farofa granulosa)

Modo de Fazer:

1. Peneire a massa de tapioca e coloque pequenas porções (mais ou menos 1 colher de sopa) em uma frigideira antiaderente, formando pequenos círculos com cerca de 5 cm. Quando estiver fire vire para esquentar bem o outro lado, mas não deixe dourar. Reserve em temperatur ambiente.

2. Em uma tigela, misture o queijo, o queijo ralado, a maionese, as gemas e o fermento. Bata tudo, até formar uma mistura uniforme. Guarde na geladeira até a hora de servir.

3. Na hora de servir, esquene a itura de queijo em uma panela no fogo o no micro-ondas até o queijo derreter. Coloque pequenas porções da pasta sobre os discos de tapioca, com uma colher ou com o saco de confeiteiro. Sirva imediatamente.

Musse de chocolate

2009-12-28T12:00:00.000-03:00

Toda vez que eu pergunto o que fazer para a sobremesa, minhas irmãs fazem coro: "Musse de Chocolate". Tanto que muitas vezes eu num tenho nem paciência mais. Só às vezes, quando estou boazinha, faço uma musse para alegra-las.

Receita de vovó, fácil, rápida e muito saborosa. A textura fica show de bola. Vamos à receita.

Ingredientes:

4 ovos

8 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

200g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:

1. Separe as claras das gemas.

2. Bata as claras em neve e acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais um pouco. Reserve.

3. Peneire as gemas e bata até elas ficarem esbranquiçadas e dobrarem de volume. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente 4 colheres de açúcar e bata mais. Reserve.

4. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho maria ou no micro-ondas com o creme de leite (com soro). Misture bem para ficar um creme homogêneo.

5. Acrescente o creme de chocolate ao creme de gemas, batendo na batedeira. Raspe as beiradas com a ajuda de uma espátula ou colher para os cremes se misturarem bem. Desligue a batedeira.

6. Acrescente as claras ao creme incorporando delicadamente.

7. Coloque na forma, taças ou o que quer que seja, feche com papel filme e leve para a geladeira para gelar. Se tiver com muita pressa, pode colocar no congelador, mas a textura não fica a mesma (mas fica gostoso também).

DICA: Dá pra fazer com chocolate ao leite, com creme de leite de caixinha e dá pra usar gelatina.

Refogado de legumes com frango

2009-12-23T21:42:00.001-03:00

Comidinhas light com todo o sabor das engordight. Refogado silples, rápido, com poucas calorias e gorduras e delicioso. Segue a receita.

Refogado de legumes com frango.

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em tirinhas

1/2 cenoura ralada ou em tiras finas

1 xícara de brocolis (só as flores, cozido no vapor por 3 minutos)

1 tomate em tiras

1/2 celola picadinha

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de queijo cottage

Modo de Fazer:

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e refogue a cebola, até dourar.

2. Adicione o frango e deixe dourar.

3. Acrescente a cenoura, o brocolis e o tomate.

4. Polvilhe 1/2 colher de chá de sal por cima do refogado e misture.

5. Misture o restante do sal com o queijo cottage e coloque por cima do refogado. Tampe com uma tampa por 5 minutos e sirva.

Enrladinho de salsicha light

2009-12-21T21:41:00.001-03:00

Pão de forma light com salsicha de frango = noite feliz. Anota a receita adaptada do blog Nerd na Cozinha.

Ingredientes:

1 fatia de pão de forma light

1 salsicha de frango cozida

Modo de Fazer:

1. Amasse o pão com um rolo ou uma garrafa pesada até ficar fino.

2. Coloque a salsicha dentro e enrole.

3. Prenda com palitos de dente.

4. Doure em uma frigideira antiaderente.

DICA: Se quiser, dá para passar requeijão ou colocar queijo antes da salsicha.

Cupcakes: 4 tipos com uma massa só

2009-12-17T21:39:00.002-03:00

As fotos não estão tão boas porque foram tiradas de celular. A receita eu tirei daqui, e dividi a massa em 4 partes. Na primeira, misturei pedaços de chocolate ao leite. Na segunda, misturei 2 colheres de sopa de chocolate em pó na massa e depois adicionei pedaços de chocolate branco. Na terceira, coloquei raspas de limão. E na quarta, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Depois que tirei do forno, fui recheando com chocolate ao leite derretido e misturado com creme de leite a primeira parte da massa, com chocolate branco derretido com creme de leite a segunda parte, com recheio de torta de limão (leite condensado com suco de limão) a terceira e goiabada derretida com 1 colher de sopa de água a quarta.

Pão Pizza de novo

2009-12-14T11:28:00.000-03:00

Amo pão pizza, porque é fácil demais, mata a fome, varia o cardápio nosso de todo dia e pode ser light. A receita eu já dei aqui. Essa foi com pão integral, molho de tomate, quijo prato, requeijão e tomate. E um orégano por cima para dar um toque de pizza. Detalhe: olha o suquinho de maracujá ali em cima!!!

Bolo de Chocolate

2009-12-10T12:07:00.001-03:00

Esse bolo de chocolate é a sensação das minhas festinhas de aniversário na escola e em casa. Não tinha jeito de sobrar, por maior que fosse o bolo. A receita original é da minha avó, a mesma do bolo Amor em Pedaços, mas eu fiz algumas adaptações desde que a fiz pela primeira vez.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de Nescau
1/2 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite

Modo de Fazer:
1. Separe as claras da gemas, colocando as claras em um refratário para bater em neve e as gemas em uma xícara.

2. Bata as claras em neve e reserve.

3. Misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento, o nescau e o chocolate em pó peneirados.

4. Em outra tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter uma farofa homogênea, junte as gemas uma a uma e bata bem.

5. Vá alternando os secos com o leite e batendo junto ao creme de manteiga, açúcar e gemas.

6. Junte as claras em neve delicadamente com uma espátula.

7. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe. Coloque a massa e dê três batidinhas no fundo para retirar as bolhas de ar.

8. Leve ao forno preaquecido (180 °C) até um palito sair limpo do centro da massa).

9. Espere esfriar e desenforme o bolo.

Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 gemas

1/4 de xícara de mel tipo Karo

4 colheres de sopa de Nescau

1 colher de sobremesa de margarina

Modo de Fazer:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o mel, a margarina, o Nescau e as gemas peneiradas. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre.

2. Quando começar a borbulhar, mexa durante 3 minutos e desligue o fogo. Espere esfriar e cubra o bolo. Se você fizer o bolo em uma forma alta, pode dividir o bolo no meio e rechear com essa cobertura.

Cobertura de Marshmelow (opcional)

Ingredientes:
3 claras
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de mel tipo karo
1/2 xícara de água

Modo de Fazer:

1. Misture o açúcar, o mel e a água em uma panela e leve ao fogo sem mexer até virar uma calda. Para saber se está no ponto, pegue um garfo e rapidamente mergulhe-o na calda e sopre. Se estiver fazendo bolhas, está no ponto.

2. Enquanto a calda está no fogo, bata as claras em neve. Quando a calda estiver pronta, ligue a batedeira e acrescente lentamente a calda enquanto bate as claras. Bata até esfriar o marshmelow.

3. Coloque por cima da cobertura de chocolate, cobrindo todo o bolo, ou pequenas porções sobre os pedaçoas ao servir.

A hora da virada

2009-12-07T11:52:00.000-03:00

Ovo frito é bom demais e é a primeira coisa que as pessoas aprendem a fazer na cozinha, mas muita gente ainda se embanana quando tem que virar o ovo para fritar do outro lado.

Eu faço ovo frito em frigideira antiaderente para não ficar tão gorduroso. Então uso pouca margarina. O ponto ideal para virar o ovo é quando a clara fica toda branca e durinha. Aí é só pegar uma espátula e ir soltando o ovo da frigideira. Depois que a espátula estiver totalmente embaixo do ovo, é só virar.

Ovo Frito

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sobremesa de margarina

1 pitada de sal

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de Fazer:

1. Derreta a margarina na frigideira, quebre o ovo e polvilhe com o sal e o queijo parmesão ralado grosso.

2. Espere até ficar no ponto (clara branca e durinha) e vire o ovo com a espátula.

3. Espere um pouco até o ovo dourar do outro lado. Para verificar é só virar novamente.

4. Quando estiver do seu agrado (mais dourado ou menos dourado), sirva.

Macarrão com Presunto e Creme de Leite

2009-12-03T11:19:00.000-03:00

Macarrão de sempre. Sempre que a preguiça bate, sempre que dá vontade de comer algo diferente, sempre que eu quero agradar alguém daqui de casa. É rápido, é simples e só suja uma panela.

Macarrão com presunto e creme de leite

Ingredientes:
1/2 pacote de espaguete
1/2 celola picada
1 colher de chá de alho picado
300g de presunto cortado em tiras
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto

Modo de Fazer:
1. Cozinhe o macarrão em uma panela cheia de água fervente e sal. Escorra e reserve.

2. Na mesma panela, coloque a manteiga e deixe a cebola dourar, junte o alho e o macarrão e deixe assar um pouquinho.

3. Junte o creme de leite e o sal. Mexa bem, espere ferver um pouco e diminuir o líquido.

4. Junte o macarrão e mexa bem. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 5 minutos.

5. Se quiser, polvilhe com queijo parmesão ralado grosso.

Torta de Limão

2009-11-30T15:10:00.000-03:00

Eu adoro torta de limão, mas ainda não achei a receita perfeita. Saio testando tudo, receitas, ideias, tudo, mas nenhuma foi parecida com uma que comi há um tempo. De lá pra cá testei, testei e nada. Quem adora todos esses testes são a minha irmã mais nova, que prova tudo, aprova e pede mais.

Essa foi mais simplesinha, com o que tinha lá em casa. Com massa de biscoito maisena.

Torta de Limão

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena
3 colheres de sopa de margarina
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 limão grande ou 2 pequenos

Modo de Fazer:
1. Triture o biscoito maisena no liquidificador, coloque na forma e junte 3 colheres de sopa de margarina e vá misturando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. pressione com os dedos e com a palma da mão para cobrir todo o fundo da forma.

2. Separe as claras e as gemas dos ovos. Raspe a casca do limão.

3. No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas peneiradas e o suco do limão. Vai ficar um creme grossinho. Coloque em cima da massa de biscoitos.

4. Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e bata bem, até ficar um merengue. Acrescente as raspas de limão e misture delicadamente. Coloque por cima do creme de limão e leve ao forno bem quente para dourar o suspiro.

5. Leve para gelar por 2 horas no mínimo.

Amor em Pedaços

2009-11-26T16:13:00.000-03:00

Amor em pedaços era o meu bolo preferido quando eu era criança (e acho que ainda é o meu preferido), mais ainda do que de chocolate. Minha vó fazia esse bolo vez por outra e eu comia na assadeira ainda, antes de vovó cortar o bolo. O bom dele é que fica uma delícia sem a cobertura de açúcar e melhor ainda com ela. Agora eu não sei o porque do nome, tem gente que chama "amor aos pedaços", mas eu acho muito triste, e desde pequena chamo de "amor em pedaços", pois acho que se é pra ter amor e pedaços no nome do bolo que ele seja feliz. Muito melhor servir pedacinhos de amor do que amor despedaçado, se é que vocês me entendem.

Mas chega de lero-lero que eu sei que o que todo mundo quer mesmo é a receita (de vovó Christina).

Amor em Pedaços

Ingredientes:
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa generosas de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
100 ml de leite
raspas de 1 limão (só o verdinho ou amarelo, depende do limão, não pode ter a parte branca que amarga)

Para a cobertura:
250g de açúcar refinado peneirado
4 colheres de sopa de suco de laranja (se voê gostar de um sabor mais acentuado, pode colocar mais laranja)

Modo de Fazer:
1. Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve e reserve.

2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo, adicione as gemas e bata bem. alterne a farinha, o fermento e o bicarbonato com o leite, se precisar coloque um pouquinho mais de leite.

3. Acrescente as raspas de limão e por último as claras em neve.

4. Unte e enfarinhe uma assadeira e despeje a massa. Leve ao forno (180 °C) preaquecido por 40 minutos ou até que ao enfiar uma faca ou palito ele saia limpo.

5. Faça a cobertura batendo o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja.

6. Quando o bolo estiver pronto, cubra com a pasta de açúcar e laranja, no início vai ficar mole, mas quando o bolo esfriar vai formar uma cobertura durinha.

DICA: Se você mora em uma cidade mais quente e úmida, não acrescente mais suco de laranja à cobertura, só as 4 colheres são o ideal, pois a cobertura pode não endurecer.

7. Ao esfriar corte o bolo em quadrados ou losangos do tamanho que quiser e sirva.

Pudim Coringa

2009-11-23T16:10:00.001-03:00

Essa receita é light, mas quem não quiser light pode fazer com os produtos integrais e normais. O bom é que é um pudim coringa, que pode ter vários recheios e bases.

Pudim Coringa

Ingredientes:
1 caixinha de pudim de baunilha (o meu foi diet)
1/2 litro de leite (o meu foi desnatado)
10 biscoitos maisena
morango fresco picado

Modo de Fazer:
1. Misture o pó do pudim com o leite e leve ao fogo (faça como manda atrás da caixinha, a quantidade de leite pode variar) até engrossar.
2. Quebre os biscoitos grosseiramente com as mãos e coloque no fundo dos potes individuais, ou se preferir, em uma única forma.
3. Coloque o pudim por cima dos biscoitos. Pode ser que os biscoitos se misturem ao pudim, não tem problema.
4. Leve os potinhos para a geladeira por 2 horas ou mais para firmar.
5. Na hora de servir, coloque morangos picados por cima.

VARIAÇÕES: Você pode colocar em cima do pudim, 1 colher de sopa de geleia de fruta da sua preferência, doce de leite, Nutella, chocolate derretido com creme de leite, pasta de amendoim, ou o que mais o seu desejo ou sua vontade pedir. E também os biscoitos podem ser trocados por Maria, de leite, de chocolate, champanhe, etc. E se quiser, o pudim também pode variar. Existem diversos sabores no mercado. O que eu usei foi esse daqui, da marca Dr. Oetker.

Concurso Maionese Lizza

2009-11-20T11:29:00.002-03:00

Gente, tô participando do concurso da maionese Lizza para ganhar um jantar gourmet e aprender muitas receitinhas legais para trazer aqui para vocês. E se tudo der certo, um iphone show de bola. Vocês só precisam votar em mim aqui! Votem em mim, por favor!!!

Brigadão

Galinha com queijo coalho

2009-11-19T13:47:00.000-03:00

Duas pessoas, 1/2 peito de frango, zero de paciência. O que fazer? Peguei o que tinha na geladeira, avaliei e decidi pelo mais fácil, mais rápido e mais gostoso (sem ser bife). Segue a receita.

Frango com queijo coalho

Ingredientes:
1/2 peito de frango
1 fatia de 1 dedo de queijo coalho
1 colher de sopa de margarina
1/2 limão
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta

Modo de Fazer:
1. Corte o frango em cubinhos e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe lá marinando na geladeira e vá lavar os pratos, arrumar a cozinha ou ver TV.

2. Volte para o frango 30 minutos depois (ele vai estar meio esbranquiçado). Coloque a margarina em uma frigideira antiaderente e deixe derreter, coloque todo o frango e vá misturando de vez em quando para dourar de todos os lados.

3. Corte o queijo coalho em cubinhos e coloque na frigideira junto com o frango já dourado. Espere o queijo dourar ou derreter um pouco, desligue o fogo e sirva.

DICA: Se o seu queijo coalho for mais salgado ele irá dourar sem derreter. Se for mais insosso, vai derreter antes de dourar.

Macarrão com Requeijão e Tomate

2009-11-16T13:42:00.000-03:00

Fim de semana em casa, nada mais justo do que comer algo diferente. Mas não tão cansativo, porque sábado e domingo também é para descansar. Só eu e minha irmã em casa, então apelei para o macarrão. Este é com molho de requeijão e tomate.

Macarrão com Requeijão e Tomate

Ingredientes:
1/4 do pacote de macarrão (espaguete)
1/2 copo de requeijão
1/4 copo de leite
1/2 cebola pequena ralada
1/2 colher de chá de alho picado
1 colher de chá de margarina
1/2 tomate picadinho
sal, pimenta e azeite

Modo de Fazer:
1. Encha uma panela com água e bote para ferver. Quando estiver borbulhando, coloque uma colher de sopa de sal e o macarrão. Mexa de vez em quando para não grudar. Quando estiver cozido (fique atento para o tempo na embalagem ou prove o macarrão), escorra e coloque 1 colher de sopa de azeite e misture bem.

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher de chá de margarina e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e o requeijão e o leite, misture bem e espere ferver.

3. Sirva o macarrão com o molho por cima ou misture tudo.

Redimento:
Serve bem duas pessoas que comem normal, com acompanhamento. Se não houver acompanhamento, serve bem uma pessoa.

Teste de fim de semana: cupcakes de chocolate com nutella

2009-11-12T13:48:00.001-03:00

Nada como chocolate... Ainda mais se for recheado com mais chocolate e seus complementos como creme de avelãs (a famosa Nutella). Esses bolinhos (que também são chamados cupckaes) são essa receita daqui, do blog Abobrinhas na Cozinha, e quando eu vi, já fui logo anotando pra fazer. Só esqueci de um detalhe: não tinha saco de confeiteiro lá em casa. Resultado: o bolinho ao invés de ser recheado, foi coberto com Nutella.

A receita eu fiz quase toda igual, só o recheio é que foi diferente um pouquinho, mas ao provar e aprovar a receita, já pensei em algumas coisas para adaptá-la ao gosto da minha família, como trocar o óleo por manteiga. Mas isso vai ser um outro post, porque preciso testar para ver se vai dar certo. Além de comprar um saco de confeiteiro para poder rechear dentro do bolinho, o que já me rendeu ideia de muitos recheios.

Sem mais delongas, a receita (que a foto deixa as pessoas fraquinhas e cheias de desejo).

Cupcakes de Chocolate com Nutella

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café (menor que a de chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres de chá de fermento em pó (de bolo)
3/4 de xícara de chocolate em pó (sem ser adoçado)
250 ml de leite
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
1 pote de Nutella (usei o de 180g)
1/2 caixinha de creme de leite (100 ml)

Modo de Fazer:

1. Ligue o forno a 180 °C.
2. Peneire em uma tigela os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, chocolate em pó, bicarbonato e fermento em pó).

3. Em outra vasilha, misture os ingredientes molhados (ovo batido com um garfo, óleo, leite e essência de baunilha).

4. De uma vez só junte os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture tudo até ficar uma massa homogênea.

5. Unte as forminhas. No meu caso eu usei forminhas de papel dentro da forminha de alumínio, aí não precisa untar, se não usar, unte com margarina ou manteiga ou óleo. E distribua a massa entres as forminhas (deram 12 forminhas). Como a massa cresce, não ultrapasse 3/4 da capacidade da forma de alumínio ou silicone (a forminha de papel que vai dentro fica toda preenchia, pois normalmente o tamnho dela é de 1/2 ou 3/4 de forma).

6. Leva ao forno por uns 20 minutos ou até enfiar um palito e sair limpo.

IMPORTANTE: Não abra o forno antes de 10 minutos de cozimento, pois os bolinhos não crescerão.

7. Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme. Se for necessário, utilize uma faca para desgrudar o bolinho da forma.

8. Misture bem a Nutella com o creme de leite até ficar um creme homogêneo, um pouco mais claro e mais leve do que a Nutella pura.

9. Quando os bolinhos estiverem mornos, coloque porções do creme de Nutella por cima dos bolinhos (divida a quantidade entre eles) e espalhe bem, por toda a superfície. Quanto mais quente os bolinhos estiverem, mas durinha ficará a cobertura. Se os bolinhos estiverem completamente frios, a cobertura ficará cremosa.

Teste de fim de semana: muffins de queijo coalho

2009-11-09T13:45:00.002-03:00

Outra receita testada no fim de semana. Essa eu repaginei totalmente. Peguei a ideia mastiguei bem muito e surgiu a ideia de regionalizar. E com o teste, já tive muitas outras ideias. A receita original é do blog Pimenta Calabresa, que eu conheci e me apaixonei. Mas acabei que nem fiz a receita como ela era, enquanto copiava eu já fui anotando as minhas ideias e pensando nos ingredientes que tinha em casa.

Fiz a receita com queijo coalho, que é o queijo mais famoso da Região, com direito a presença garantida em receitas regionais e tudo. A ideia era aproveitar o queijo que já estava na geladeira há um tempo e ao mesmo tempo deixar a receita mais regional. Para deixar com uma cara mais nordestina, eu usei um pouco de salsinha e cebolinha para temperar.

Essa também foi uma das receitas que inaugurou o meu kit de forminhas para empadinhas, muffins e cupcakes, e que eu ainda vou ampliar o uso para petit gateau (estou namorando uma receita há um tempinho). As forminhas são de alumínio mesmo, bem simples. Mas já fizeram o maior sucesso lá em casa.

Mas tá bom de papo furado: Vamos à receita que é o melhor a fazer.

Muffins de Queijo Coalho

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de chá de fermento (normal, de bolo)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 ovo levemente batido com um garfo
1 colher de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
1 copo de leite (200 ml)
1 xícara de queijo coalho ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta do reino (pode ser mais, dependendo do gosto de cada um)
salsinha e cebolinha picadas (eu tinha pouca e pus pouca, mas vale a pena colocar uma mão cheia na massa, ou meia xícara)
azeite se necessário e para untar

Modo de Fazer:
1. Liga o forno a 200 °C para ir ficando quente.

2. Peneira a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela e reserva.

3. Bate o ovo em uma tigela, com o garfo mesmo, até misturar tudo. Acrescenta o leite e a manteiga e bate bem para misturar tudo. Acrescenta o tempero (sal, pimenta, salsinha e cebolinha) e o queijo ralado e mexe bem. Acrescenta os ingredientes secos (peneirados, que estavam reservados), polvilhando aos poucos e mexendo, para a massa ir incorporando.

4. Acrescente o azeite, aos poucos, até a massa ficar mais molhadinha. Se já estiver, não precisa acrescentar o azeite.

5. Unte as forminhas com azeite (pode untar com margarina, manteiga ou spray, o azeite deixa um gosto bem característico, então se você não gosta muito, prefira outros ingredientes para untar).

6. Coloque a massa, com uma colher mesmo, nas forminhas, enchendo até a metade. Nas minhas forminhas a massa encheu bem 11 forminhas.

7. Coloque no forno e espere assar. Dá uns 20 minutos, mas depende do seu forno. O meu, eu tirei quando estava começando a dourar, mas acho que douradinho fica melhor. Para saber se cozinhou por dentro, é só enfiar um palido de dente ou de churrasco, se ele sair limpo é porque a massa esta cozida.

Teste de fim de semana: pão de queijo

2009-11-05T15:00:00.002-03:00

No fim de semana, eu aproveito para testar as receitas que eu vejo e tenho vontade de fazer. Durante a semana é complicado, por causa do ritmo intenso de trabalho, e eu acabo comendo o que tem em casa pronto ou comidinhas facílimas de fazer como pão com queijo no micro-ondas.

Dessa vez a receita escolhida foi Pão de Queijo com 3 ingredientes, que eu peguei na comunidade do orkut (veja o blog da comunidade). Só me interessei por fazer porque a receita é superfácil e rápida. Mas eu não tinha polvilho em casa. Nunca na vida comprei polvilho, sempre comprava o pão de queijo congelado. Aí, como fui no supermercado fazer a feira de 15 dias, saí procurando e tinha o bendito do polvilho (doce e azedo). Eu comprei o doce, porque lendo o comentário de algumas pessoas eu vi que o azedo tem um gosto mais pronunciado, mas não posso afirmar com certeza, então quem preferir o outro pode usar, que na receita pode ser qualquer um dos dois.

Outra vantagem dessa receita de três ingredientes é que você pode fazer com o queijo que quiser e que tiver, inclusive o parmesão ralado que vende em pacotinhos no supermercado. Eu não tenho queijo minas meia cura fácil aqui em Recife, e alguns desses queijos mais sofisticados são bem mais caros, então peguei o pacotinho do supermercado (comprei o ralado grosso) e misturei com um gouda que mainha tinha comprado em Gravatá (PE). Nesse caso, é bom você sempre acertar o sal. Pois existem os queijos mais salgados e os mais insossos. O que foi o meu grande erro (eu esqueci que o gouda não é salgado e o pão de queijo ficou meio insosso).

Lá vai a receita.

Pão de queijo de 3 ingredientes

Ingredientes:

1 copo de polvilho (doce ou azedo)

1 copo de queijo ralado (qualquer queijo, inclusive de saquinho)

1 caixinha de creme de leite (light ou normal)

Modo de Fazer:

1. Coloque o polvilho em uma panela e misture com o queijo ralado. Vá acrescentando o creme de leite aos pouco e misture com as mãos até dar o ponto (fica uma massa que desgruda das mãos, mas parte facilmente).

2. Pegue um tiquinho de massa e prove, não precisa engolir. É só pra ver se está boa de sal. Se estiver faltando sal, acrescente aos poucos, vá misturando bem e prove novamente. Se estiver salgado, acrescente mais creme de leite e mais polvilho, e prove pra ver se funcionou. E se estiver no ponto vá para a próxima etapa.

3. Unte uma forma com margarina e ligue o forno em temperatura média-alta (200 °C).

4. Faça bolinhas do tamanho que você quiser e vá colocando na forma untada com um espaço entre eles. Coloque no forno e espere assar. Se você gosta de pão de queijo mais branquinho, deixe menos tempo, como eu gosto dele bem moreninho e crocante deixei até quase tostar.

Atendimento

2009-10-29T14:41:00.002-03:00

Não consegui comprar as forminhas, mas isso eu falo em outro post. Eu quero falar agora sobre atendimento. Acabei de vir de um restaurante e passei quase 1 hora para receber a comida, ou seja, perdi todo o meu horário de almoço e um pedaço do horário do serviço. E ainda tive que ver cara feia.

A comida de lá é muito boa, toda baseada em comida regional, com um preço ótimo. Mas o atendimento é uma negação, são todos mal-educados e antipáticos e o serviço é muito lento. Fico pensando se a dona do estabelecimento já cogitou fazer um treinamento com os funcionários, até porque eles estão representando o restaurante, são o cartão de visita junto aos pratos deliciosos.

Não adianta ter comida boa e serviço ruim.

Muffins, Cupcakes e Empadinhas: a forma

2009-10-26T13:56:00.000-03:00

Já estou paquerando umas receitas de muffins, cupcakes e empadinhas há um bom tempo, mas não tenho as benditas das forminhas, e isso tem me deixado louca e impaciente. Pensei em comprar no fim de semana, mas acabei fazendo outras coisas, mas de hoje não passa. Vou atrás da forma e se tudo der certo na quinta-feira já posto um dos testes.

Festival Gastronômico do Recife

2009-10-22T14:44:00.000-03:00

Sexta (23/10) e sábado (24/10), o Festival Gastronômico do Recife promove uma Arena Popular na Aliança Francesa. Na sexta-feira, das 19h às 00h, o tema será comidas de rua, por R$ 9,90. no sábado, das 18h às 00h, será servido um bufet de comidas francesas, por R$ 29,90. Os chefs convidados preparam os pratos na hora.

A Aliança Francesa fica na Rua Amaro Bezerra, 466, Derby, Recife-PE. Os convites já estão à venda na Aliança Francesa. Mais informações no blog do Festival.

Biscoitinho 1, 2, 3

2009-10-19T13:09:00.000-03:00

Eu adoro fazer esse biscoitinho para presentear pessoas de quem eu gosto. O bom é que ele é fácil, fácil de fazer. O segredo é enrolar bolinhas pequenas e deixar bastante espaço entre um e outo na assadeira. Eu acabei fazendo bolinhas maiores e apertei tudo em uma assadeira só pra ver se cabia. Acabou que ficaram todos achatadinhos. Segue a receita.

Bicoito 1, 2, 3

Ingredientes:

100g de margarina em temperatura ambiente

200g de açúcar

300g de farinha de trigo

Açúcar para polvilhar

Modo de Fazer:

1. Coloca todos os ingredientes em uma tigela e mistura bem com a mão até formar uma massa uniforme. Formou a massa uniforme pare de apertar a massa e começe a fazer bolinhas.

2. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e vá colocando as bolinhas bem espaçadas. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) até os biscoitos começarem a dourar embaixo.

3. Retire a assadeira do forno e com uma faca despregue os biscoitinho. Passe os em um prato com açúcar e aí é só comer (quente ou frio).

O segredo da gelatina

2009-10-15T10:36:00.003-03:00

Bem, bem, bem. Para quem não gosta de gelatina com uma camada mais dura embaixo, assim como eu, o segredo é muito simples: é só mexer beeeem a gelatina, até dissolver completamente. Importante também é usar a quantidade de água indicada na embalagem, normalmente são 500 ml de água (250 ml de água quente e 250 ml de água gelada).

Outra dica é misturar sabores. Adoro morango com limão, aliás todas as vermelhas com limão é bom, abacaxi com framboesa, framboesa com morango, uva com amora, uva com laranja...

Você pode colocar em potes individuais ou numa travessa maior. E se quiser desenformar, tem que untar a forma com óleo e ter muito cuidado. Na verdade eu nunca desenformei gelatina, mas vou tentar pra ver como fica.

Carne inspirada em Nigella

2009-10-09T12:31:00.004-03:00

No fim de semana estava com vontade de comer algo diferente, rápido e prático. Peguei meus livros de receita e fui atrás de algo para fazer com a alcatra que tinha comprado no supermercado. Achei uma receita no livro da chef Nigella Lawson, de carne com limão e lá fui eu tentar fazer. Fiz umas modificações na receita e ficou muito boa.

Bife com limão

Ingredientes:
500g de alcatra em bifes
1 limão
margarina e azeite
amaciante de carne

Modo de Fazer:
1. Bata os bifes dos dois lados com o batedor de carnes e tempere com uma colher de sobremesa de amaciante de carne. Esfregue bem os bifes para temperá-los por igual. Em uma frigideira coloque um pouco de margarina (1 colher de sobremesa rasa) e de azeite (1 colher de chá), espere derreter a margarina, misture um pouco, e vá fritando os bifes um por um.

2. Rale a casa do limão e guarde. Depois de fritar todos os bifes, esprema na mesma frigideira o limão e coloque também as raspas. Misture com a fritura da carne e espere ferver um pouco. Coloque por cima dos bife fritos e sirva.

Purê de Batatas Incrementado

2009-10-05T13:00:00.003-03:00

Domingo é dia de comida diferente, nem que seja a comida nossa de todo dia. Ontem, decidi fazer um purê de batatas diferente, mas não tinha muita coisa em casa, porque o supermercado estava lotado e nós decidimos adiar as compras. Então como quem não queria nada, me aproximei da geladeira e achei um requeijão. Não tive dúvidas: taquei requeijão no purê. E não é que ficou bom!

Segue a receita caso você queira experimentar.

Ingredientes:
4 batatas grandes
1 colher de sopa de margarina
leite
2 colheres de sopa de requeijão
1 colher de chá de sal

Modo de fazer:
1. Lave bem as batatas e coloque em uma panela com água (cobrindo-as) para cozinhar. Elas estarão cozidas quando você conseguir furá-las facilmente com um garfo. Escorra a água e descasque as batatas com uma faca enquanto elas estiverem ainda quentes. Use um garfo para segurá-las e assim não queimar os dedos. Esprema-as com um espremedor de batatas ou amasse-as com um garfo.
2. Na mesma panela do cozimento, coloque a margarina e espere derreter, acrescente o sal e misture. Coloque um pouquinho de leite e misture novamente. Acrescente as batatas amassadas/espremidas e mexa bem, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo até estar com uma consistência de purê (um creme uniforme e grossinho). Acrescente o requeijão, mexa mais um pouco e desligue o fogo. E é só servir.

Musse bobinho

2009-10-01T14:46:00.003-03:00

Quem adora uma sobremesa, mas não pode ficar comendo doce o tempo todo, muito menos durante a semana, ou simplesmente quer ter uma alimentação mais saudável ou perder peso, pode experimentar essa musse sem medo de ser feliz. Eu coloquei em 6 cumbuquinhas de patê.

Musse Bobinho

Ingredientes:
1 caixinha de gelatina em pó diet (qualquer sabor)
250 ml de água quente
250 ml de água gelada
1 pote de iogurte natural (pode ser integral ou desnatado)

Modo de Fazer:
Dissolve a gelatina na água quente e depois acrescenta a água gelada. Bota a gelatina e o iogurte no liquidificador e bate tudo. Coloca nas forminhas e leva pra gelar. Se sua geladeira for boa, em 4 horas a musse já está pronta para ser devorada.

OBSERVAÇÃO: Dependendo do sabor da gelatina, a cor nem sempre é das mais bonitas, mas o gosto é bom. Dá pra colocar uma geleia por cima para ficar visualmente mais apetitoso.

Brigadeiro

2009-09-28T13:29:00.002-03:00

Dia desses minha tia estava comentando que meu primo queria saber como fazia brigadeiro. E ontem, minha irmã disse que queria comer e perguntou se eu podia fazer porque o meu era mais gostoso que o dela. Por isso eu decidi vir aqui contar como faz brigadeiro, e principalmente o ponto do brigadeiro, que depende do que você quer fazer com ele (comer de colher ou enrolar ou ainda fazer cobertura de bolo).
Então vamos lá. A receita do brigadeiro é muito fácil e não tem muito o que fazer além de mexer a panela. Você vai precisar de 1 lata de leite condensado, 1 colher de sobremesa de margarina ou manteiga e 3 colheres de sopa de achocolatado em pó (se for chocolate em pó, coloque 2 colheres). Misture tudo em uma panela e leve ao fogo (pode ser alto, baixo, tanto faz). Aí é só mexer e ficar mexendo o tempo todo para não grudar no fundo da panela nem dos lados.
Para fazer cobertura de bolo, você mexe por uns 3 minutos depois que começa a borbulhar e tira do fogo. Espera esfriar e recheia o bolo. Para brigadeiro de comer de colher ou direto na panela, você mexe até desgrudar do fundo (quando você inclinar a panela, o brigadeiro escorre e o fundo fica com uma camada bem fina). É só colocar no prato, na taça ou nos copinhos e esperar esfriar (se tiver com muita vontade de comer, pode colocar na geladeira, no freezer, etc.). E o brigadeiro de enrolar, finalmente, fica mais um tempinho no fogo. Depois que desgruda do fundo da panela, você continua mexendo (mais ou menos uns 5 minutos), o brigadeiro vai ficar mais grosso. Aí você coloca num prato (que poder ser untado com margarina ou não) e espera esfriar. Quando esfriar é só melecar a mão com margarina e ir pegando com uma colher porções de brigadeiro para enrolar e depois passar no chocolate granulado ou em amendoim triturado, biscoito maria, castanha, açúcar ou o que você quiser.

INCREMENTOS: Você pode colocar um pouco de glucose de milho (mel tipo Karo) no brigadeiro antes de levar ao fogo (1/5 da embalagem), o brigadeiro fica com um gostinho diferente. Outra dica é deixar o brigadeiro grudar um pouquinho no fundo e nos lados da panela e ir tirando aos poucos e juntando à massa, sem deixar queimar, é claro!!! O brigadeiro fica com umas bolotinhas mais durinhas dentro (tipo quebra queixo), mas só para quem gosta.

Jamie em casa

2009-09-24T13:31:00.000-03:00

Ontem a Saraiva entregou o livro que comprei. Fiquei feliz da vida e começei a dar pulos pela casa. Adoro livros de culinária, ainda mais os bem feitos. Todos com muita foto, papel bom e receitas deliciosas. O livro é "Jamie em Casa" deo chef inglês Jamie Oliver, que tem a ideia de que cozinhar é para todos, assim como este blog.

O melhor é que ele vai falando das receitas e dos ingredientes que ele usa e dos que ele planta. E o homem planta de tudo, folhas para salada, verduras, tomates, frutas, até galinha ele cria. Ou seja, o livro é lindo, tem comidinhas felizes e ontem eu passei a noite toda babando.

O ruim de livro de culinária é o preço, não tem pra onde correr, todos são caros, uns mais outros menos. Os mais estão na faixa de R$ 70 a R$ 120,00 (ou mais), os menos estão entre R$ 20,00 (com sorte) a R$ 50,00. Esse custa, nas livrarias que eu pesquisei, em média R$ 80,00, mas peguei uma promoção e ele saiu por R$ 50,00 (arredondando os valores).

Um bom investimento podem ser as revistas. Eu costumo passar sempre na banca e dar uma olhadinha, se alguma receita me chama a atenção, eu compro a revista, e os valores são bem mais em conta (R$ 5,00 pra baixo).

Fica a dica para quem se interessar.

Macaxeira com carne de sol e queijo coalho

2009-09-21T13:14:00.000-03:00

Nada como uma receita bem regional para ampliar os horizontes gastronômicos. Macaxeira é pau pra toda obra. Pode ser café da manhã, almoço ou jantar. Normalmente, eu prefiro no jantar. E pra mim é uma das melhores comidas daqui. Quem quiser fazer tem que ficar atento à qualidade do produto. Quando for comprar macaxeira na feira é importante que ela esteja branquinha por dentro. E se tiver um vendedor de confiança melhor ainda. Vamos à receita.

Macaxeira

Ingredientes:
1 kg de macaxeira
água
2 colheres de sopa de sal

Modo de fazer:
Descasque a macaxeira com uma faca, os pedaços vão se soltando. Lave bem em água corrente e coloque em uma panela funda com água e sal. A panela deve ficar entreaberta só um pouquinho para a água poder evaporar. Se a tampa estiver completamente fechada, a água do cozimento transborda sujando a panela e o fogão. A macaxeira fica pronta quando enfiar o garfo e ela estiver molinha. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.

Carne de Sol

Ingredientes:
500g de carne de sol
1/2 litro de leite
1 colher de chá de sal
1/3 de colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pasta de alho (ou 2 dentes amassados)
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de azeite
1 cebola em rodelas

Modo de Fazer:
Corte a carne em fatias, lave em água corrente e deixe de molho no leite de um dia para o outro para dessalgar. No dia seguinte, lave a carne e tempre com sal, pimenta e alho. Esfregue bem a carne para o tempero penetrar. Coloque um pouco da margarina e o azeite em uma frigideira e começe a fritar a carne e as cebolas. Vá fritando aos poucos e colocando mais margarina a cada nova adição de carne. Se colocar a carne de uma só vez, a água do cozimento vai juntar e a carne vai cozinhar e não fritar.

DICA: Se tiver manteiga de garrafa, a carne fica com outro gosto, muito mais nordestino, mas a manteiga de garrafa é mais calórica e tem mais gordura que a margarina comum.

Queijo Coalho

Ingredientes:
500g de queijo coalho
1 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer:
Corte o queijo em fatias com a grossura aproximada de um dedo. Coloque a margarina em uma frigideira e vá fritando o queijo dos dois lados.

DICA: Se a frigideira for antiaderente, não precisa usar a margarina. E Se preferir, o queijo pode ser grelhado.

Montagem:
Macaxeira embaixo, carne de sol com cebola por cima e queijo coalho em cima de tudo. E bom apetite.

Arroz Branco

2009-09-17T12:22:00.001-03:00

Ontem, meu cunhado estava reclamando que o almoço estava variando entre macarrão com salsicha e pizza de um restaurante próximo, e quando faltava o dinheiro, eles acabavam no biscoito com Coca. Quando perguntei porque eles não faziam o almoço, ele me respondeu que não sabia cozinhar. Na hora eu perguntei se ele queria que eu deixasse bem explicadinho por escrito o que ele teria de fazer e ele topou. a primeira coisa que ele pediu foi que eu dissesse como fazer arroz, porque ele não aguentava mais massa.

Então vamos à receita do arroz, branco mesmo, bem básico.

Arroz Branco

Ingredientes:
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de oléo ou azeite
1/2 cebola cortada em rodelas
1 colher de chá de pasta de alho (ou um dente de alho grande amassado)
2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal

Modo de Fazer:
1. Coloca as 2 xícaras de arroz em uma peneira e lava em água corrente até parar de sair a água branca. A água fica branca por causa do amido que é utilizado para refinar o arroz. Quando a água voltar a ser transparente, deixa o arroz escorrendo na peneira.
2. Em uma panela, coloca a margarina e o azeite ou oléo e liga o fogo. Espera a margarina derreter e coloca a cebola na panela. Com um garfo, mexa lentamente a cebola até ficar dourada e coloque a pasta de alho ou o dente de alho amassado. Mexa mais um pouco e acrescente o arroz lavado e escorrido. Mexa o arroz até ele ficar brilhante (quando o oléo/azeite e a margarina se misturarem ao grão, meio que formando uma película. É rápido, uns 3 minutinhos).
3. Coloque as 4 xícaras de água na panela, cobrindo completamente o arroz. Coloque o sal, mexa e tampe a panela.
4. Vez por outra, dê uma olhada no arroz. Aos poucos a água vai secando. Com um garfo, vá "cavando" o arroz e vendo onde está a água. Quando chegar ao fundo da panela e toda a água já estiver evaporado, desligue o fogo e tampe a panela. Deixe tampada por mais uns 5 minutos para o arroz terminar o cozimento. É bom ficar atento a esta parte, pois se você demorar muito tempo para desligar o fogo, depois que a água evaporou completamente, o arroz vai queimar.

DICAS: Quem gosta da comida mais salgada, pode acrescentar mais sal antes do cozimento ou acertar o sal depois que o arroz cozinhou, misturando com um garfo.

PARA VARIAR: Para dar uma outra cara ao arroz de todo dia, você pode trocar o sal por um caldo (legumes, galinha, tomate, etc.). Ainda pode acrescentar legumes como cenoura ralada e brócolis picadinho na hora do cozimento, quando for colocar a água.

Claras em neve

2009-09-14T13:34:00.000-03:00

Boa parte das receitas, principalmente de bolos e musses, levam as chamadas claras em neve. Mas como chegar ao ponto das claras em neve? Primeiro, é preciso ter muito cuidado na hora de separar as claras das gemas, porque não pode pingar nenhum tiquinho de gema na clara, ou ela não fica no ponto certo. O recipiente onde vão ser batidas as claras deve ser de metal ou vidro, e tem que estar limpo e seco. O melhor é bater na batedeira, porque não cansa tanto o braço, mas se quiser bater na mão existem batedores próprios.

Eu ligo a batedeira no máximo e começo a bater. Vai formando uma espuma, cada vez mais espessa. Se você for virando de lado o recipiente enquanto bate, vai perceber que a espuma de claras vai mudando de lugar, acompanhando o movimento. Até que magicamente, do nada, ela vai parar de acompanhar e se você virar o recipiente de cabeça pra baixo a danada da clara não cai. Pronto, entá no ponto.

DICA: Para não formar uma aguinha que fica depois de um tempo, você bota uma pitada de sal (mais ou menos 1/2 colher de chá, não muito cheia).

Prazeres da Mesa ao Vivo

2009-09-10T13:30:00.000-03:00

A Revista Prazeres da Mesa está no Recife com o reality show culinário Prazeres da Mesa ao Vivo. A ideia é fazer o conteúdo da revista ao vivo. Chefe renomados confeccionam pratos enquanto a plateia assiste a tudo com muita atenção. Esta é a primeira vez que o evento, realizado desde 2004, acontece fora de São Paulo. Recife foi escolhida por ser a cidade considerada como segundo pólo gastronômico do país, e não é para menos, em pouquíssimo tempo a cidade está recheada de opções e sabores.

O evento será realizado no Senac Pernambuco, na Av. Visconde de Suassuna, 500. Os ingressos custam R$ 30 para o público em geral e R$ 20 para alunos de gastronomia e valem para as aulas, workshops, performances, sessões de degustação e praça dos vinhos. Os jantares realizados pelos chefs custam R$ 150 por pessoa.

Para os interessados em culinária, nada como ver para aprender, ainda mais ver os bons fazendo. O Prazeres da Mesa ao Vivo é hoje (10/09) e amanhã (11/09) .

Mais informações: (81) 3088.0378 ou aqui.

Lasanha da Independência

2009-09-07T13:05:00.000-03:00

Feriado é feriado. E feriadão é melhor ainda. Se você não for sair para comer fora, segue a minha sugestão: Lasanha. A grande vantagem da lasanha é que dificilmente ela fica ruim, e quase qualquer coisa pode ser recheio. Nessa receita, o receio é queijo e presunto.

Ingredientes:
1 pacote de massa para lasanha (eu uso da marca Petybom)
1 caixinha de molho de tomate pronto
1 caixinha de polpa de tomate
2 copos de requeijão de leite
500g de queijo prato ou mussarela fatiado fino
500g de presunto fatiado fino

Modo de fazer:
Mistura em uma vasilha o molho de tomate, a polpa de tomate e o leite, mexe até ficar de uma cor só (meio rosado). Em uma travessa, coloque um pouco do molho rosado, massa de lasanha, molho, presunto e queijo. Molho, massa, molho, presunto e queijo. E assim até terminar os ingredientes. Finaliza com o queijo. Leva ao forno pré-aquecido (temperatura alta). A lasanha está pronta quando o queijo derrete e começa a borbulhar.

DICA: Nas massas pré-cozidas, que vão direto ao forno, sem precisar cozinhar antes, o molho é o segredo para a massa ficar molinha, se colocar pouco molho, a massa não vai cozinhar direito e em alguns pontos ela vai ficar queimada e dura. Por isso que deve-se colocar molho antes e depois da massa.

EXPLICAÇÃO: O leite serve para cortar um pouco da acidez do tomate, tornando o molho mais saboroso.

Pão Pizza

2009-09-03T13:00:00.000-03:00

Quinta-feira é véspera do fim de semana. O que significa felicidade por um lado, afinal vamos ter uma folguinha na rotina diária, e por outro cansaço, preguiça e falta de paciência pra comer a mesma coisa de todo dia. É aí que entra a minha sugestão do dia: pão pizza. Vamos a receita.

Ingredientes:
Pão (francês, bola, sedinha, de caixa, integral, etc.)
Molho de tomate pronto (de caixinha ou feito em casa)
Queijo (mussarela, prato, do reino, branco, coalho, etc.)
Tomate em rodelas
Orégano (fresco ou desidratado)

Modo de fazer:
Corta o pão em duas metades (se o pão for fatiado, são 2 fatias), passa uma colher de sopa de molho de tomate em cada banda, fatias de queijo (se já estiver fatiado, uma fatia dá, mas se você gostar de muito queijo, pode colocar mais) para cobrir o pão, 1 ou 2 rodelas de tomate e uma colher de chá de orégano. Vai ao forno até o queijo derreter (mais ou menos uns 10 minutos). Se quiser dá pra fazer no micro-ondas (30 segundos em potência média), mas o pão não fica crocante.

A vantagem desse pão pizza é que ele é bem versátil, assim como a pizza. O recheio pode ser o resto do frango que sobrou do almoço desfiado com requeijão, ou salame, ou até mesmo salsinha em cubinhos. A ideia é fazer com o que tiver em casa. Uma comida diferente do pão com queijo nosso de todo dia, fácil de fazer, rápido e gostoso de comer.

Tintim por Tintim

2009-08-31T16:08:00.003-03:00

Tintim por Tintim é um blog de culinária voltado para quem quer aprender a cozinhar, quem gosta de cozinhar e quem acha que não vai aprender nunca. Aqui, tudo vai ser explicado nos minímos detalhes, tintim por tintim. Porque afinal de contas ninguém nasce sabendo fritar ovo, muito menos o ponto do macarrão. A ideia é criar um espaço para trocas e aprendizado. Sempre partindo do pressuposto de que ninguém nunca chegou para dizer quanto mede uma pitada de sal ou um fio de azeite.

Neste espaço, receitas, dicas, curiosidades e as explicações que nunca lhe disseram farão parte de uma gostosa troca de sabores, aromas e texturas. As postagens serão feitas nas segundas e quintas, sempre à tarde. No espaço destinado aos comentários, você pode expor suas dúvidas, sugerir assuntos a serem abordados, trocar experiências, criticar.

O importante aqui é aprender. Então, sejam bem-vindos ao mundo da culinária!